发糕怎么吃？
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原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊 ， 即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内 ， 在室温条件下放置1-3小时 ， 等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可 。
点评：南瓜发糕的口感非常松软 ， 而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择 。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等 。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时 ， 葡萄干洗净
玉米发糕
。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合 。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊 。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干 。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟 。
6、等面糊发至模具9成满就可以了 。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟 。
爱心提示：
1、水量仅供参考 ， 调成的面糊要稀稠适中 。夏天可用凉水 ， 其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵 ， 口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布 ， 调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
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所需食材：南瓜 ， 酵母，葡萄干，白糖，面粉 ， 鸡蛋，椰蓉 。
具体做法：
1、南瓜去皮，切片 ， 放入盘中上锅蒸熟，压成南瓜泥 。放至温热时，加入葡萄干、白糖，再加一点酵母，搅拌均匀，搅拌至酵母充分溶解，酵母大约是南瓜重量的百分之一就可以了 。
2、南瓜泥中可以再加一个鸡蛋，这样口感会更柔软更好吃 。不爱吃的可以不用加 。
3、然后分次少量加入面粉 ， 中筋面粉或高筋面粉都可以，搅拌成稠面糊，面糊越稠越易成功 。
4、盖盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大 。冬天我一般是把面盆放在温水锅里发酵的，这样发酵的快一些，时间不固定，主要看面团状态 。体积两倍大 ， 有很多气泡，扒开成拉丝状态，就发酵好了，用筷子搅拌排气 。
5、取一个平底盘，底部刷油防粘，倒入面糊 ， 手上抹点清水可以防粘 ， 把面糊铺平，再盖盖放温暖处，发酵至2倍大，大约需要20到30分钟 。
6、饧好后，端起盘子震一下大气泡，大气泡支撑不住面糊重量，容易塌陷 。上面撒一点椰蓉，铺上红枣片，椰蓉特别的香 。没有平底盘的 ， 可以把面糊直接倒在打湿的笼布上也可以的，只不过做出来没有放模具里好看 。
7、开水上锅 ， 中火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖 。
8、稍微冷却一下，即可脱模，切成小块即可开吃，南瓜发糕这样做酸甜可口，比面包还柔软 ， 像弹簧一样 ， 按压可以快速回弹 ， 非常好吃 。
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