奶浆菌怎么做 _吃法

油炸奶浆菌怎么做好？

文章插图
主料
奶浆菌：适量
辅料
奶油：适量
具体步骤
第一步这是部分奶浆菌，挑选做油炸时，尽量挑大小一致，菌儿整体完美的，在油炸后，才能保证成品完美。
第二步将奶浆菌反复冲洗几次，用厨房剪剪除菌柄根部，然后沥干水分，静置1~2小时，风干备用。
第三步将炒锅洗刷干净，倒入1000克花生油，大火烧至油温6分热(约130~140度)，此时用木筷试油温，在筷插入油处，有拉丝状，大小似芝麻般汽泡出现的油温
第四步已经风干好的奶浆菌，并轻轻搅动。因菌儿刚下锅时含水量高的缘故，锅中的油在水分的乳化作用略显得有点混浊，冒出的气泡也较大而浓密。
第五步随着菌儿慢慢脱水，油色渐渐变清，气泡变得稀而大个。
第六步菌儿脱水越充分，冒出的气泡就越少，菌儿颜色开始缓慢变深。
第七步因菌儿大小不均，所以个体小比大的菌儿会先脱水上色，此时要将先脱水的小菌儿用筷夹起放入漏筛中沥干油，这样才得到颜色、脱水均匀的菌儿。注意在整个油炸过程中要控制好火候保持油温恒定。
第八步出锅装碟，沾上味盐食用。多余部分可以用保鲜袋包装密封好，放在冰箱冷藏备用。

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主料
奶浆菌
200克
辅料
油
适量
盐
适量
椒丝
20克
芹菜段
20克
姜片
2克
蒜片
2克
白糖
2克
鸡精
1克
熟猪油
5克
水淀粉
适量
步骤
1.这是末造的奶浆菌。已经是采摘有一段时间了。
2.这种菌，只要有破损，有伤口的地方，就会分泌出乳白色的汁液，所以称谓“奶浆菌” 。
3.这种菌粘的泥砂较多，要反复清洗几次才能弄干净。将菌子清洗干净后，沥干水分备用。
4.大火烧锅至锅温6分热，下熟猪油，将姜片、蒜片爆香。
5.再下椒丝入锅中翻炒片刻。
6.改中火，再下步骤3的菌子翻炒2分钟，在这种锅温下，菌子会出水的，不用添加水煮，尽量要将菌子炒至熟透，再下水淀粉勾芡收汁。
7.收汁至差不多时，下芹菜段炒匀，即可出锅。
8.出锅装碟，稍加整理即成

###其它资料参考### 奶浆菌的功效与作用
奶浆菌的功效与作用，奶浆菌是一种可以食用的菌类食材，夏天七八月份生长量最大，而且生长时间短，奶浆菌有诱人的香气，味道也十分鲜美，深受很多人喜欢，现在分享奶浆菌的功效与作用。
奶浆菌的功效与作用11：滋补身体
奶浆菌营养价值极高，它能让人体吸收一些高质量蛋白和天然多肽，还能让人体吸入大量碳水化合物和丰富的核黄素以及多种矿物质，人体吸收这些营养能加快身体代谢也能缓解体恤，能让人类身体更强壮更健康。
2：补益脾胃
奶浆菌还能补益脾胃，能提高人类脾胃消化功能，预防缓解消化不良，除此以外他还能保护眼睛也能滋阴润燥，预防缓解肺热和肺燥，经常使用能提高身体抗病能力，也能预防一些常见疾病发生。奶浆菌还能增强人体抗衰老能力，它能滋养细嫩肌肤，也能阻止人体内自由基生成，坚持食用能延缓人体衰老速度也能延年益寿延长生命。
奶浆菌的食用方法
1：辣炒奶浆菌