###其它资料参考###材料：
手指饼干、蛋白167克、砂糖125克（蛋白2/3糖、蛋黄1/3糖）、蛋黄100克、低粉125克 。（蛋约6个中等大小的量）
制作步骤：
1、蛋白先打至粗泡后分次加入白砂糖，一点一点慢慢加入，打发成菱角勾起的蛋白霜（湿性偏干性的状态即可 。）
2、蛋黄加入剩下1/3的白砂糖，打至提起来成带状往下流的程度即可 。
3、将蛋白分次加入拌均，筛入低粉后翻版至肉眼无看到面粉即可 。
4、装入挤花带中，挤成大小相等的长条 。
5、烤箱预热240度，烤10分钟即可 。
提拉米苏内馅制作：感兴趣的同学可以看以前的文章永恒的提拉米苏这次制作的量还是用了那个方子，但略有点不同，如：蛋黄中的糖使用量是45克，减少了2克鱼胶粉跟部分水的用量（这次用的鱼胶粉约4克，水的用量只要可以让鱼胶粉充分膨胀即可）、并且这次没有加入15克的咖啡酒糖液，我觉得没有加更凸显马氏卡彭本身的香味呢~~因为本身手指饼干已经有沾咖啡就糖液，所以在内馅中可以省去才不会太过了~~~
我的小经验：
1、这次的手指饼干没有在烤前撒上糖粉，所以自作起来口感会比较软，蓬松度也没有撒糖的来的蓬松，从口感来说更像带有点点Q度的蛋糕~~
2、这个手指饼干的量可以做两个8寸的圆模、一个八寸的围边还有一个六寸圆模的量，用不完的手指饼干可以放在密封的瓶子中 。至少还可以放上4~5天呢~~留着下次制作的时候用~~哈哈 。
3、将面糊挤入模具中时要注意大小跟间隔~尽量让它们一致 。
4、手指饼干装入模具中先将饼干切出个同意大小的平面，方便操作 。
5、鱼胶粉加少量水后可以放入微波炉高火加热10~15秒，只要看到鱼胶粉完全融化就可以取出，这样的操作会比较简单，方便哦！
最后装饰可以根据自己喜欢的来~^_^~~
两次的提拉米苏的制作，我更加喜欢这一次，喜欢比较少鱼胶粉的，入口更加顺滑 ， 一点不夸张地说含在嘴里会瞬间化开呢~
提拉米苏是一款非常经典的蛋糕，由于它的热销性，出现了很多不同比例的配方，大致有4种~~有的是原始，有的是改良版~至于那款才是真正的正宗 ， 还是很难给予判断滴！不过我相信俺们的舌头可以告诉我们哪个的味道更正不是吗？
###其它资料参考###饼底原料：消化饼干
草莓慕斯蛋糕（参考量：8寸圆模 一个）
饼底原料：消化饼干250克 ， 黄油50克 ， 牛奶25克 。
慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片 。
装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油 。
做法：
1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎 。
B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成
团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，
排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用 。
2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用 。
B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可 。
C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g ， 充分
搅拌使糖完全溶解，煮沸后关火 →冷却至约50度 ， 放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入
打发的奶油，搅拌均匀 。
3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下 ， 震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用 。
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