干蒸烧卖 ：一般就叫它“干蒸” 。内地也有烧麦，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃，馅料一般有糯米什么的 。广东早茶吃的干蒸烧卖的馅料一般是猪肉、鲜虾，另加还配有冬菇或者马蹄，顶端有时候会放些黄的红的 ， 不知道是鱼籽还是蟹籽的圆圆的食材 。我见过现场制作干蒸，猪肉和鲜虾都不是切成肉泥 ， 而是切成0.5cm左右的肉粒，据说这样口感才“弹牙”，应该是有嚼劲的意思 。
鲍汁凤爪 ：或者叫“蒸凤爪” 。凤爪一般都是先油炸一炸、然后再上笼蒸，爆满而松软 ， 一吮即脱骨 ， 再加上美味的酱料，吃起来齿颊留香 。
豉汁排骨 ：也是一道经典，或者叫“蒸排骨” 。排骨伴着豆豉 ， 碟下一般有芋头块，或者是白萝卜，也有红薯、南瓜什么的 ， 在蒸笼里蒸至骨肉分离，豉汁的香味和排骨的肉香味完全融合......有朋友说 ， 蒜蓉蒸排骨就很好 ， 我也觉得是呢！
不好意思，此刻我自己已在流口水 。
包点 ：叉烧包（香港有一首著名的歌曲就叫叉烧包）、奶黄包、流沙包（奶黄包的一种改良品种，内有咸蛋黄），这几年还有核桃包、燕麦包等健康新品种；
酥 ：榴莲酥（算是特色，但有些客人不喜欢榴莲味道）、木瓜酥、蛋挞；
糕 ：传统的萝卜糕，用XO酱煎着吃；马蹄糕、红豆糕 也都不错。
粥 ：最喜欢艇仔粥、柴鱼花生粥，由于材料讲究 ， 不是每家都有 ， 要碰运气；鱼片粥、皮蛋瘦肉粥也不错 。粥品不建议人人有份，份量通常比较多，一碗粥下肚，其他都不用吃了 。建议几人分食较好 。而且都是现加工的，100度高温 ， 烫，很烫！
特别口味 ：猪脚姜（甜醋炖煮的猪脚和鸡蛋，据说是大补，特别适合女生）、猪红汤（一般都会放韭菜一起煮）、白果腐竹糖水等 。
蔬菜 ：不一定 。有些朋友喜欢蔬菜清口 ， 如果一定要可以点 白灼菜心、白灼生菜 之类 。就是蔬菜焯水，淋上特制的浇汁，浇汁一般都不是酱油，而是各家大厨调制的，比如说加了糖的调味汁 。
肠粉 ：不推荐，茶楼的肠粉一般都不好吃 。这是大家伙儿比较统一的意见 。如果想吃肠粉，咱们上街去找专门的肠粉店 。
汤粉（汤河粉、汤米粉） ：不推荐 ， 理由同上 。
炒牛河 ：不推荐，比较油腻，配宵夜比较合适 。
陈村粉 ：不推荐，但如果是好朋友，且了解TA只讲口味 ， 不讲卖相的话，可以点 。
热门的酒店或者茶楼通常需要订位，请先做了解，订位很重要 。如果不接受订位，就等着排队吧 。
进到茶楼，服务生会问你有多少位，给你一张记录卡，告知你茶位费多少（每个茶位费一般要几块钱到十几块钱不等，几个人就几个茶位，按人头算 。）然后问你喝什么茶？告诉他就好了，如果不知道点什么茶，请回看第1个问题 。
传统的茶楼有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色茶点小吃，只要小车到了桌前，你就可以把它叫停，看看有什么想吃的，尽管拿就是了，服务生会在记录卡相应的位置上盖一个印章 ， 最后结算时就凭这些印章来付钱 。看着实物点餐，很直观，但这种传统茶楼，深圳可能比较少了，广州倒还有保留 。
在深圳最常遇到的点单方式是，在餐桌上有这一张单子和一只铅笔，单上面罗列着所有的点心名称或者图片，你负责打√就好了，打√默认为1份，如果需要多份就写上数字，点好之后交给服务生下单 。
还有些茶楼是客人自己拿着卡去到各个蒸品、煎炸、炖煮、甜品档口自行选餐 。他们通常会给你个盘子，你需要什么，告诉档口里的服务员，他从热气腾腾的蒸笼里取出来给装到你的盘子里 ， 然后在卡片上盖个章 。如果需要现做，例如粥品、汤粉类，他们就会记录下你的桌号，然后一会儿送到餐桌上 。这个流程和咱们平时吃面点王类似 ， 应该是面点王向茶楼学习的 。
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