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辣炒花蛤需要炒多久( 四 )

生活百科蛤蜊


1.花蛤放在清水中，一勺盐、一勺香油，反复揉搓 ， 促进花蛤吐泥 。
2.锅中烧开热水，焯花蛤，等到张开嘴就光火 。
3.花蛤壳已张开，再次冲洗 。
4.起锅放油，煸香蒜片和姜丝放干辣椒煸炒，放花蛤 。
5.两三分钟后先放生抽、再放黄酒 。
6.倒入蚝油、糖翻炒均匀，加盐 。
7.淀粉勾芡 。
8.出锅前放葱花，提香味 。
一份花蛤从超市买回来然后用盐水泡，再用热水焯掉腥气，亲自放调料炒制出锅 。一份辣炒花蛤出锅了，老远就闻到香味了，我赶紧尝了一个 ， 哇塞，肉质鲜嫩 ， 蘸上汤汁咸香可口，真是太好吃了 。自己亲手做出来的，那种成就感是你在外面吃多少次也体会不到的 。还等啥呢？赶快动手做一次!

###其它资料参考###辣炒花蛤的用料
花蛤750克蒜5-6瓣
姜5大片干辣椒5-6个
葱花食用油2大匙
黄酒2大匙蚝油1大匙
糖2小勺淀粉1小勺
盐1小勺
辣炒花蛤的做法
步骤1
买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥 。泡的时候可以切酱、葱、蒜 。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕 ， 多吐点泥出来 。
步骤2
长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱 。
步骤3
反复清洗花蛤数次后 ， 把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出 。
步骤4
焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底 ， 取上面的水来洗蛤蜊 。把花蛤里的泥彻底洗干净 ， 沥干水分备用 。
步骤5
起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤 。
步骤6
翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒 。
步骤7
倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐 ， 如果味淡可以适量添加 。
步骤8
一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡 。
步骤9
出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了 。

辣炒花蛤需要炒多久

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