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苦瓜用电饭锅得煮多久( 二 )

生活百科苦瓜


冰爽苦瓜
口味：脆嫩爽口，清凉去火
冰爽苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克
调味料:雪碧1/2大匙、矿泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖适量、蜂蜜1小匙
1、将苦瓜洗净去皮，切条；枸杞洗净后备用；
2、在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰镇；
3、将冰好的苦瓜装盘 ， 食用时佐以蜂蜜、橙汁 。
素炒苦瓜：
配料：苦瓜、色拉油各适量
制法：武火翻炒
苦瓜煎蛋：
配料：苦瓜、鸡蛋各适量
制法：鸡蛋煎好至七、八分熟后加入苦瓜，武火翻炒
第一种：苦瓜炒腊肉
这是一道湖南家常菜 。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味 。在广州，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有 。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的 。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层 。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷 。炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略 。炒得熟但又保留脆感 。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西 ， 就是反教材 。
【材料】苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克 ， 高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量 。
【做法】1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段 。
2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉 ， 翻炒一阵 ， 烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟 。
【贴士】市场上卖的腊肉，咸味比较重 ， 高血压的人要适当去咸 。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜 ， 苦瓜炒好之后，仍要带点脆感 。
第二种：猪蹄炖苦瓜
猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液 。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功 。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用 。
【材料】猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量 。
【做法】1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条 ， 姜、葱拍破 。2.锅中油热后 ， 放入姜、葱煸炒出香味后 ， 放猪蹄和盐同煮 。3.猪蹄熟时 ， 放入苦瓜稍煮，味精调味出锅 。
第三种：排骨鱼头苦瓜汤
这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦躁 。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头风 ， 故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮 。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃 。
【材料】大鱼头1个，苦瓜500克 ， 排骨600克，黄豆50克，咸菜500克 。
【做法】1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去 ， 备用 。
2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；
3.苦瓜洗净 ， 去籽去内膜，切方大块 。4.排骨洗净，出水，备用 。5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净 。
6.锅中注入适量之清水煲滚 ， 放入所有材料 ， 大火煲20分钟 ， 转慢火煲约2个小时 ， 加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃 。
苦瓜炒蛋
【材料】苦瓜1条，鸡蛋2只 ， 盐、油、鸡精各适量 。

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