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晒过的米怎么煮饭好吃( 二 )

生活百科米饭


加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时 ， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味 ， 相反饭香更浓 。
###其它资料参考###晒过的大米补救的方法：1、煮饭前先用清水浸泡几个小时后，在放入高压锅中煮，这样口感会好一些；2、此外可以将晒过的大米磨成米粉 ， 做成蒸糕、米糊、熬粥等等 。
大米喜欢生虫，很多人就会将大米拿出来晒，这样可以减少生虫的现象 。大米被晒过之后口感不太好，如何补救呢？下面来给大家介绍一下补救的方法 。
详细内容
01
大米在太阳底下晒后出现难吃的时候，最好先将大米清洗干净 ， 再用清水浸泡几个小时后，将其放在高压锅中烹煮 ， 但最好要保持里面的水要高于大米平面，以免容易出现糊锅现象 ， 这样吃起来的口感会好一些 。
02
此外，还可以将晒过的大米磨成米粉 ， 蒸糕吃；用来做米糊、熬粥，也可加一两滴油，使米饭吃起来 ， 口感会香滑一些 。
03
晒过的大米还是可以吃的，只是大米中含有水分 ， 经过一晒，米粒表皮干了 ， 米粒内含的水分继续蒸发，就会使大米出现裂纹，也就会使大米破碎 。晒干后再用水一洗，用手就能捏碎，所以还是可以吃的，做米饭多放点水就可以 。
04
米暴晒后不会产生化学作用，可以放心食用 。由于暴晒过后，米粒不完整，会使米的储藏更加困难 。可以选择冷冻的方法来储存大米，既不会生虫，也不会影响口感 。
05
若是在平时防止大米生虫的时候，可在大米中放入一些干燥的海带，由于海带可以吸收大米中的水分，还能抑制大米中的细菌类物质，用来防潮防虫是最好的，同时海带还可以重复使用，不会造成不必要的浪费 。

###其它资料参考###放的时间过久影响口感 。
去掉味道方法如下：
材料：米、水
1、这是家里的陈米，颜色灰暗没光泽，可以用灰头土脸来概括；
2、用清水淘三遍，放入少许的食盐；食盐的量根据大米的量来决定，这最多有两碗米饭的量；米里放食盐的量以吃不出米饭是咸的为宜；放盐可以使米饭更筋道；
3、再放入一汤匙植物油，花生油最好，色拉油或者稻米油都可以；油可以使米饭增亮有光泽；
4、把食盐和植物油与米搅拌均匀，水分和平时一样，先浸泡半个小时，再放入微波炉里或者压力锅或者电饭锅里，像平时的蒸米一样的程序即可 。这是蒸好的米饭，吃起来果然筋道 。

###其它资料参考###米饭煮的太软主要是因为放了过多的水，建议打开锅盖，把米饭放在通风处，让水分自然蒸发，或者将煮软的米饭多翻几遍，让米饭和空气充分接触，晾10分钟左右，然后用干净的干棉布盖住米饭后再煮 。
###其它资料参考###1、提前浸泡最关键
淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极 。
2、加点儿醋
按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味 ， 反而香味更浓 。
3、加点儿油
放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明 ， 而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人 。
4、加点儿盐
此法仅限于剩米饭重蒸过程 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下 ， 重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃 。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水 ， 就能去除米饭异味 。

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