1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质 。
2、蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用 。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会） ， 自己看看差不多就行 。
4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液 。
5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次 ， 用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀 。
6、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀 。
7、从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可 。
8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀 。
9、放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的 ， 可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃 ， 也可以稍微放置几分钟 。
###其它资料参考###自制冰淇淋在常温下只能存放一天，如果在冰箱冷冻室可以存放五个月 。
储藏方法：
1、将放入冰淇淋的密封盒密封好 。
2、将密封盒放入冰箱的冷冻室即可 。
下面介绍一下冰淇淋的制作过程：
主料：鸡蛋4个、淡奶油200g、炼乳150g、细砂糖40g、柠檬汁适量
冰淇淋的做法
1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质 。
2、蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用 。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发（最好把容器也先放冰箱冰一会），自己看看差不多就行 。
4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液 。
5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次 ， 用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀 。
6、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀 。
7、从冰箱取出打发的蛋白 ， 分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可 。
8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中 ， 加果酱或坚果的就可以加了 ， 自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀 。
9、放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的 ， 可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟 。
###其它资料参考###自制冰淇淋在常温下只能存放一天 ， 如果在冰箱冷冻室可以存放五个月 。一般冰淇淋都要的放在-10度左右冷冻室冷冻 。这样存放的冰淇淋虽然拿出来的时候会很硬，但是这样保存才最好，并且在这种炎热夏天，一拿出开就很容易融化的 。
保质期的长短是根据冰激凌和雪糕的主要成分而定的 。一般以牛奶为主要成分的保质期较长，在1年以上 。而以果汁为主要成分的冰棍，保质期则较短，多在一年以内 。
保质期分析：
1、一般而言，按照冷饮产品成分的不同，含水果或坚果类的雪糕保质期短于单一口味的冰棒，含有绿豆或红豆成分的雪糕保质期一般不超过18个月 。另一方面，冷饮保质期的长短与其质量并没有直接关联，只要严格控制在低温储藏条件下，就不会产生食品安全隐患 。
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