2、做肉馅：好五花肉剁馅 ， 加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水，搅拌拌匀，反复多次 ， 搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可 。3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下 。
4、然后隔水蒸熟，即可 。肉包子的做法 肉糜；鸡蛋；面粉； 葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精； 肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了 。
做法和步骤 1 肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀； 2 面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状； 3 面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团； 4 发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子 ， 擀成面片包肉馅； 5 包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可 。牛肉包子 面团的做法： 1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水； 2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟 ， 就可做包子馒头了 。
馅料的做法： 1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）； 2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可； 最后将发好的面团分成每个50克的小面团 ， 包入馅料，捏成包子 ， 沸水蒸13分钟即可 。韭菜肉包子的做法 【原料】 肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油 【做法】 1、五花肉洗净，放锅中煮熟 2、煮熟的五花肉切小粒 3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀 5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子 6、上笼屉大火蒸15分钟即可 。
肉包子的做法
包子馅当然是生的了1：先是和面 。
（和面的时候，加些发酵粉，用些温水搅匀，然后和呀和，和面以：不粘手最好），可以稍加些糖 。有些人还加些牛奶，我这次没加 。
后来才想起加糖，哈哈 。）2：馅是用些木耳（是朋友送的，自己去采的哦，很不错） ， 肉呢，是土猪肉 。
半肥瘦最佳，加些盐 ， 加些油2：现在天气冷，很难发酵 ， 可以在煲里烧些水，然后放到大概30-36度左右 。就将和好的面团放进煲里 ， 让它慢慢发酵 。
我有时候心太急，经常打开来看，所以可能发得不太好 。但比起之前 ， 还是进步了 ， 哈哈哈 。
3：发酵好的特点是：大了一半（其实我发的没大一半，就是有些蜂窝状，捏上去没这么硬（凭感觉）4：接着做包子啦 。做法是弄一个圆面团，捏扁，放入馅 ， 然后包起来5：蒸包子：最好放在有孔的容器上蒸 。
蒸的时候间要控制好，个人认为蒸久些才好，一定要将肉蒸熟 。这个做法是在十米社区看到的 ， 那里有好多其他美食的做法，还有详细的配图解释，很容易学，你可以去那看看哦！ 。
包子馅做法大全
1、主料： 五花肉200g、粉丝100g、大白菜100g、葱、姜各50g 2、调料： 食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖 3、做法：（1）将五花肉切成?。小⒔谐赡啵?（2）将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀； （3）大白菜切成小?。?撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分； （4）粉丝用开水烫软，切成小段； （5）把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀 。
4、秘方 肉馅里加以下这些，鲜嫩又多汁： （1）葱、姜汁 通常我们在做肉馅时，喜欢将葱、姜、蒜等调味料直接切碎后，放入肉馅中 。其实这样肉馅很难充分吸收调料 。
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