但应该注意的是，为了保证菠菜的维生素不被破坏，或尽量少破坏，应将菠菜浸入80度左右的水里，然后立即捞出 。长时间在水中浸泡，会使很多营养成分随水丢失 。
2.将杏仁放入开水锅中煮熟 ， 捞出剥去外皮 。把冬笋、香菇、火腿、鸡蛋皮均切成丝，胡萝卜去皮洗净 ， 也切成丝，然后一起放入开水锅中焯透，捞出过凉 。葱、姜均切成丝，海米用黄酒泡透 。
3.将锅坐火上，放入花生油烧热后 ， 放入葱丝、姜丝、海米煽炒，待发出香味后倒入碗中 。
4.将菠菜段、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡蛋皮丝、胡萝卜丝、杏仁放到盆里 ， 加入煽好的海米及精盐、味精、香油、白糖拌匀即可 。
这道菜红、绿、黑、白，色彩鲜艳，味道清鲜，特别适合节后调理脾胃 。
###其它资料参考### 老年人春季很容易出现一些疾病的哦，比如说春季会出现高血压以及三高疾病发病率比较高的季节 。春季气候干燥，很容易出现燥热的情况，而且还会上火 。那么如何去燥的呢，下面的这些去燥的食谱可以试试，是不错的养生的食疗方法 。
油焖春笋
做法：春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块切几段葱，切少许葱花食用油烧热，葱段煸香后下笋块，翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香继续翻炒，加入少量水煮滚后加盖焖10分钟大火收稠汤汁，取出葱段，撒入新鲜葱花 ， 出锅装盘 。
温馨提示：春笋顺应节气，有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效 ， 是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。这样的食疗方法可以有很好的去燥的作用，对于止咳化痰清热解毒有好处 ， 同时也可以提高体质 。
八宝菠菜
做法：将洗净切成段的泰迪熊菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚水中焯熟腰果、杏仁、核桃放热油里过一下捞出，压碎 。油烧热下葱丝 ， 火腿丝、海米煸炒熟铲出放菠菜上，加盐、味精、香油拌匀，撒上碎干果即可 。
温馨提示：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，根红叶绿 ， 鲜嫩异常，最为可口 。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多 ， 有碍钙和铁的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软 ， 捞出再炒 。这样的食谱可以有很好的补气血的作用，对于清热解毒有好处，同时也可以有滋阴的效果 ， 对于滋阴润燥有好处 。
关于老年人春季去燥的一些食谱，是不是已经学会了呢 ， 方法简单，而且营养丰富，具有养胃助消化的作用 ， 而且还可以帮助清除肠道内的垃圾，女性美白润肤润燥抗衰老，适合各类的人群 ， 老年人，孩子 ， 和女性 。对于清热解毒去火气有一定的效果哦 。
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