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八宝菠菜什么人能吃( 六 )

生活百科菠菜


2．促进生长发育 ， 增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素 ， 在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康 ， 增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险 。
5．洁皮肤 ， 抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁 。
【保健食谱】
1．金苓菠菜汤 石斛、茯苓各20克，沙参 12克，菠菜400克，素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升，葱白、姜块各适量 。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净，切4厘米段 ， 葱白切段，生姜切片拍松 。将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热 ， 下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味精即可 。此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效 。对于胃肠燥热 ， 阴亏液少，食欲不振者，有一定的食疗作用 。
2．菠菜粥 菠菜、大枣各50克，粳米100克 。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥 。熟后再加入菠菜煮沸即可 。此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服历日 。
3．菠菜拌藕片 菠菜、鲜藕各200克 。将菠菜拣翠嫩者，洗净，人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，人开水氽断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可 。本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症 。
4．菠菜羊肝汤 鲜菠菜、羊肝各SO克 。将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加水约750毫升，烧沸后人羊肝，稍滚下菠菜 ， 并人适量盐、麻油、味精，滚后即可 。吃羊肝、菠菜并喝汤 。此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊，两目干涩等病症 。
5．菠菜猪血汤 鲜菠菜、熟猪血各500克 ， 姜片、葱段各适量 。鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油 ， 将葱 。姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒 ， 煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成 。此汤具有养血止血 ， 敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症 。
【注意事项】菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶 ， 使肾炎病人的尿
色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食 。
###其它资料参考###八宝菠菜
八宝菠菜的原料有：菠菜500克 ， 冬笋15克，胡萝卜15克，水发香菇15克，火腿10克，海米15克，鸡蛋皮(用锅摊制而成)15克，杏仁15克 ， 葱10克，姜10克 。
所需要的调料有：精盐3克，味精2.5克，香油15克，白糖10克，黄酒10克，花生油25克 。
做法如下：
1.把菠菜择去老叶和根蒂洗净，再切成寸段，放入开水锅中焯一下，捞出用冷水过凉备用 。
在这里，吃吃要向大家解释一下，吃菠菜为什么要用热水焯一下比较好 。菠菜含有丰富的营养素，但是，因其含有大量的草酸，所以使人感到有一种涩味，而且它在人体内对其它营养素，尤其是对钙的吸收和利用有很大的破坏作用 。如果先用热水焯一下洗净的菠菜，然后再用来做菜，这样既能破坏掉菠菜中的草酸，而又不影响其它营养的吸收 。

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