2、做法二：准备用料 。素鸡翅、芹菜、青椒、猪肉、盐、料酒、蚝油、生抽、十三香、糖、葱、姜、蒜、干红椒 。素鸡翅提前用热水发泡20分钟，芹菜切斜刀 ， 辣椒切斜刀块，猪肉切薄片，葱姜蒜切片；锅内加少许油 ， 将姜、蒜、干红椒爆香，下入肉片翻炒变白，下入葱片翻炒 ， 加料酒、糖、生抽、蚝油翻炒均匀；下入素鸡翅翻、芹菜、青椒、十三香翻炒10-20秒 ， 加盐和鸡粉翻匀出锅 。
3、做法三：准备用料 。素鸡翅、红黄彩椒、青椒、蟹味菇、葱、糖、盐、生抽、辣椒酱、干辣椒、蒜、食用油 。取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟；彩椒和青椒各半个，清洗干净；浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用；将清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用；炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香；然后放入素鸡翅大火翻炒；放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒；翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中；加入适量盐和糖炒匀即可 。
###其它资料参考###一、麻辣干锅素鸡翅的做法
1.取素鸡翅适当，用沸水侵泡1—5分钟
2.甜椒和辣椒各一个半，清理干净
3.侵泡好的素鸡翅捞起来用凉水冲投二遍，挤压水份预留
4.将清理好的甜椒和辣椒去蒂，切割成尺寸匀称的小块；蟹味菇去根清洗预留
5.炒菜锅加温，倒进适当植物油，将葱段、大蒜和剪段的辣椒干放进锅中炒香
6.随后放进素鸡翅火灾煸炒
7.放进适当生抽酱油、辣酱再次煸炒
8.煸炒匀称后，将绿黄柿子椒段、辣椒段和蟹味菇放进锅中
9.添加适量盐和糖炒匀，若有料汁大火收汁
10.盛入碗中 ， 秋冬季可边加温边服用
二、妃素鸡翅的做法：
1. 用竹筷二根分2次将水面筋卷下竹筷，叠成素肠；
2. 带竹筷渗入沸水中氽热，取下渗入凉水中，使其凝固 ， 再抽走竹筷，切成约3.6公分长的段；
3. 毛笋、春笋、板栗，各自煮开；
4. 毛笋切发展4.5公分粗条 ， 春笋切棱形片，板栗一开为三，平菇切成片；
5. 炒菜锅放入食用油，烧到七成热，将要素肠放进锅中，炸至表皮收拢捞出沥油；
6. 制冷后将笋条塞入素肠段中，两边外露，不必很松 ， 以防笋条掉下来，即变成素鸡翅；
7. 炒菜锅下油40克 ， 烧到七成热，放进平菇、春笋片、板栗爆锅；
8. 加生抽、食盐、酸菜鱼火锅400克，另外下鸡精、生姜沫、米酒、白砂糖 ， 再把鸡腿铺在上面，盖上用湿火焖烧两三分钟；
9. 起锅时先将毛笋等配比湿淀粉勾芡，浇上色拉油，匀称地浇在鸡腿上便成 。
三、蒜香素鸡翅的做法
第1步、素鸡翅放到冷水里充份侵泡至酸软
第2步、新鲜蒜黄清洗剁碎
第3步、热锅入油进行爆香朝天椒
第4步、再倒进素鸡翅爆锅，这一全过程时间更长一些，加一些生抽酱油渐渐地爆锅进味
第5步、再倒进切完的蒜黄
第6步、添加五香粉煸炒进味添加盐快炒两下起锅
第7步、入盘
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