2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香 ， 再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起，加入少许盐，鸡精调好味即可 。小诀窍：冰镇芥菜芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜温馨提示您芥菜与鲫鱼相克鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒 。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜 。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多 。腌菜盐重味咸 ， 水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发 ， 因盐分过高，钠离子加重肾脏负担 ， 钠水潴留 ， 以致水肿复发 。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾 ， 使二脏宣导失常，也会引发水肿 。清炒水东芥菜：
材料
水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量
做法
1.水东芥菜洗净后切成短段 ， 然后焯水 。
2.锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒 。
3.加入适量盐调味即可 。
白灼芥菜：
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克 ， 白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净
2.炒锅注油烧热 ， 放入芥菜炒至断生 ， 加水、黄酒、姜汁煨片刻 ， 捞出控水，码在盘内
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可 。
蒜炒芥菜：
材料
芥菜1000克，蒜20克 ， 盐
做法
1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片 。
2 烧一锅开水，加少许盐 ， 将芥菜节放入烫一滚捞出沥干 。
3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香 。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅 。
芥菜豆腐羹：
材料
芥菜150克豆腐200克淀粉适量香油2小匙高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙
做法
1.芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净 ， 放入开水中汆烫后捞出 ， 再用冷水冲凉，然后切碎
2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开
3.放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出 ， 淋香油、撒胡椒粉后即可 。
注意
色泽清新，淡雅鲜美 。此菜只能勾薄芡 ， 否则汤汁容易凝固，影响口感 。
沙白芥菜豆腐汤：
材料
沙白
小芥菜
豆腐
生姜
盐
做法
1、沙白放盐水泡洗10分钟后放热水锅里煮两分钟马上捞起 。
2、再放到另一个锅煮开，放姜、小芥菜、豆腐一起煲10分钟 。
3、最后按个人口味加盐调味即可 。
芥菜饭：
材料
米饭、芥菜、香肠、葵花子油、盐巴
做法
1、事先煮好干饭，水要少放些，这样干饭的米粒会饱满 。
2、芥菜清洗干净，切得细细的，越细越好，根茎部分朵碎些 。
3、撒一勺盐巴，腌一下，滤去菜汁 。
4、腌菜的时候，可以把香肠切小丁 。
5、锅烧热，下适量的油，直接下滤过水的芥菜，仔细翻炒 。
6、接着下香肠?。筒艘黄鸱?nbsp;， 待香肠基本熟了，下煮好的米饭 。
7、继续用稳火翻炒 ， 一定要将米饭炒得松散 。
芥菜咸蛋肉片汤：
材料
小芥菜2棵，咸鸭蛋2个，猪肉少许，姜1块
做法
1、猪肉切片，用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟
2、小芥菜洗净后 ， 用手撕开一片片，煲仔水滚放少许油，放入姜，再放入洗好撕好的芥菜
3、煮沸两分钟后，放入腌好的肉片煮滚片刻，再放入咸蛋黄 。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半 。
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