By 唯美是涵涵妈妈
用料
新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许
做法步骤
1、准备好所有材料 ， 避免手忙脚乱
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦 ， 蛋清入冰箱冷藏
3、牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止 。
4、状态如图
5、蛋黄打散
6、蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀
7、筛入低筋面粉 ， 切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了 。蛋黄糊入冰箱冷藏 。
8、蛋黄糊状态如图
9、开始打发蛋清 ， 细砂糖分三次加入蛋清中，
10、第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰 。
11、打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可 。
12、7打好的蛋白霜 ， 取三分之一加入蛋黄糊里
13、搅拌均匀
14、拌好的混合糊倒回蛋白霜里
15、翻拌均匀
16、倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下 。
17、入预热好的烤箱120度80分钟 。烤箱脾气没摸透 。
18、烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上 。
19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉 。
小贴士
烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些 。
文章插图
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