3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟 。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方 ， 不同人，做法肯定不一样 。俺出来乍到，献上一道红烧肉 ， 给各位饕哥、饕姐解谗 。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半 ， 一定要带猪皮，不然干脆不做 。
肉洗净切方块，2厘米见方 ， 不用水焯 ， 直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ， 油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出 ， 吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出 ， 油倒出 。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒 ， 要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙 ， ）不用怕放多，肉是喜糖的 。接着倒入酱油，不要太多 。动作要快，不然糖会糊的 。
熬出汁后，倒入炸好的肉 ， 翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅?。ㄒ怯惺奔?nbsp;， 或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好 ， 期间别忘添水） 。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后 ， 停火自然冷却，没压力后开启盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅 ， 香
第三种
白肉切成适当大小的块 。然后在开水里焯5分钟捞出来 ， 去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫 。?
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油 ， 下白砂糖 ， 炒糖色 。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵露髁耍 。?
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒 ， 颜色可以鲜艳一些 ， 口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖著就可以了?。ㄎ腋鋈司槭橇叫∈保?
等水剩不多了，放盐 ， 大火收汁即可！
红烧肉的做法
红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来 。上糖色也很关键 。
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟 。然后用凉水洗净肉 。
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上 。这一步叫上糖色 。
3. 炒锅放水 。以没过肉两指为宜 。锅中放葱四根，切段；姜若干片；草果两粒；八角八个
；盐糖味精的比例是2：3：2；如果颜色不够，放少许老抽上色 。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿不准的话，用手
捏捏就可以了） 。
注意事项：
1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点 。
相关经验推荐
- 怎么培养男孩自信性格和脾气 怎么培养男孩自信性格
- 绿豆和海鲜可不可以一起吃 吃了绿豆可以吃海鲜吗
- 驴肉蒸饺放什么馅
- 培根炸多久能熟
- 牛肉放什么萝卜包饺子
- 食物中毒有哪些解决办法？，食物中毒有哪些解决办法和措施
- 南宁一心集团指定门店免费血氧饱和度检测网点
- 黑莓种植技术和管理
- 牙签羊肉为什么加牙签
- 白露季节吃什么水果 白露节气吃什么食物和水果