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红焖肉和什么菜做好吃( 五 )

生活百科红烧肉


步骤：
1、五花肉放清水中浸泡几十分钟，洗净切成小块 。
2、小土豆洗净 ， 个头比较大的对半切开，皮可以不去 。
3、提前调好料汁 ， 碗中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、红腐乳汁和1块红腐乳，将腐乳捣碎 。
4、冷水锅中放入姜片和五花肉 ， 加一勺料酒煮开 ， 撇去浮沫，捞出沥水 。
5、电饭锅底先铺上几片姜，然后铺上切块土豆，在土豆上铺上焯好的五花肉 。
6、将调好的酱汁均匀淋在五花肉上，放一个八角进去，然而倒入热水，水量与肉持平 。电饭煲煮饭模式煮三十分钟，跳到保温后，翻动一下，再加盖焖一会儿 。电饭煲炖的可能汤汁会比较多，可以把土豆和红烧肉放入其它锅中收一下汁即可 。
7、出锅后撒上些葱花，小土豆炖红烧肉就做好了 。

###其它资料参考###红烧肉是什么呢？红烧肉又称为东坡肉 ， 在我国已经有比较悠久的历史了 。红烧肉的主要制作食材便是我们常会食用到的五花肉，肥瘦相间，十分美味 。不过红烧肉在食用之后也会给人一种油腻的感觉，如果在此时在搭配一些蔬菜，想必会更加完美 。
红烧肉和什么蔬菜最搭
红烧肉和油麦菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比较搭 。我们都知道红烧肉的脂肪含量是比较高的，食用过多容易会让人有腹胀的感觉，所以如果将红烧肉与油麦菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，这样一来不仅有效的解决了红烧肉的油腻感，同时它在一定程度上也为人体添加了植物素，也就是我们常说的“荤素搭配” 。
红烧肉放什么配菜
红烧肉的搭配方法有很多，像我们生活中常见的梅干菜、干豆角以及芋头都是非常不错的，如果是加入梅干菜的话可以制作成梅菜扣肉，不仅味道非常好 ， 十分拌饭，同时这类干菜也能够在一定程度上的吸收一些油脂 。
虽然红烧肉好吃，而且它的营养含量也很高 ， 但大家在平时也一定要控制好量 ， 以免食用过多导致肥胖等不良症状 。而且红烧肉属于中医的"膏粱厚味" ， 容易上火，如果吃得过于频繁，容易造成内热 。这一点大家也还是要了解清楚的 。
红烧肉的烹饪技巧
1、用量合适：在制作红烧肉的时候 ， 一定要掌握量 。每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香 。因为少了一定不好吃，而一次烧太多了，香味也会出不来 。而且肉的形状也有要求 ， 最好是切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一为最好，这样在很大程度上的让它有效入味 。
2、彻底煸炒：彻底煸炒是制作红烧肉的关键，在煸肉的时候一定要少放油，最好是能够将肉中的油炒出，是红烧肉不油腻 。
3、充分上色：影响红烧肉色泽最关键的就在于它的上色过程 。传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色 ， 这种方法可?。被箍梢允实奔尤胍恍├铣?，充分翻炒，使其上色均匀 。
4、水量加足：在红烧肉充分上色之后最关键的步骤就是烹煮 。在这个过程中要加入一些水或是高汤，而且最好是一次性加足 。先是大火炖熟，然后转小火炖至收汁 。
红烧肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作红烧肉的时候也可以准备一盘清脆的蔬菜，这种荤素搭配的吃法也是最健康的 。在这里还要强调一点的就是红烧肉好吃 ， 但不宜食用过多 。
###其它资料参考###红烧肉可以放什么配菜
一、土豆红烧肉
二、虎皮蛋红烧肉
三、山楂红烧肉

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