泡芙发酸是坏了吗
泡芙酸酸的多半已经坏了 。泡芙里面的奶油属于奶制品,味道发酸说明奶油里的分子已经产生发酵反应并且变质,通常是产生了有害细菌并且大量繁殖引起的腐败,最好不要继续食用 。
泡芙有反式脂肪酸吗
泡芙是反式脂肪 。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食 。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋 。制作时使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包 。
反式脂肪（Trans fats），又称为反式脂肪酸（Trans fatty acid）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和） 。
泡芙有哪些种类
1、奶油泡芙
奶油泡芙就是普通的基础款泡芙，蓬松张空的面皮中包裹着奶油 ， 泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的，上面还可以撒上糖霜、巧克力酱等 。
2、闪电泡芙
闪电泡芙是一种类似手指的奶油面包，又称手指泡芙，口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，因此被称为闪电泡芙 。
3、修女泡芙
修女泡芙是一大一小两个泡芙球堆叠而成的 ， 内馅通常为卡仕达酱，表面粘一层巧克力甘纳许，中间以奶油乳酪相连，因为上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，因此法国人称其为修女泡芙 。
4、车轮泡芙
是1891年巴黎西郊梅森-拉斐特小镇的糕点师路易·杜朗创制的，为纪念从巴黎到布雷斯特的自行车比赛，而发明了像轮子一样的泡芙，圆环形的泡芙 ， 像贝果一样从中间剖开，用果仁糖口味的奶油挤出漂亮的花纹内馅，最后撒上杏仁碎、筛上糖霜 。
5、泡芙塔
以奶油为馅的小号泡芙沾着焦糖 ， 堆叠成塔，用水果、巧克力、坚果、鲜花、马卡龙等甜点精心装饰，形状像塔一样 ， 适合婚礼、大型聚会、庆典场合 。
6、圣奥诺蕾泡芙
起源于巴黎圣奥诺雷大街的糕点店，一般以千层酥皮为底，上面是几个以焦糖装饰的圆形泡芙，馅心通常为卡仕达酱，顶部会挤上打发奶油作为装饰 。
7、古杰赫泡芙
泡芙一般都是甜味的，不过也有咸味的泡芙，在勃艮第古杰赫泡芙便是一款咸味开胃小点心 ， 通常古杰赫泡芙中会混入擦碎的奶酪 ， 鲜香十足 。
8、水果泡芙
是将好的泡芙搭配不同种类的水果摆放在一起，同时具有泡芙和水果的香味 。
9、脏脏泡芙
用脏脏包做法制作出来的泡芙，里面含有珍珠和爆浆，吃起来味道非常好，少女的最爱 。
10、冰淇淋泡芙
普通的泡芙内馅是奶油，冰淇淋泡芙用冰淇淋代替奶油挤入到泡芙中，吃起来酥香冰爽，味道浓郁、十分可口 。
###其它资料参考###现在天气越来越炎热了，而冰淇淋是必不可少的，向大家都非常喜欢的冰淇淋泡芙在家里面也是可以做的 。冰淇淋泡芙主要就是把传统泡芙当中的奶油换成了冰淇淋，其实像这样的泡芙大多数都是现做的，因为在刚开始我们把冰淇淋放入到泡芙当中 ， 很有可能冰淇淋就会化了 。如果说大家不会做泡芙的话 ， 我们可以在蛋糕店当中购买现成的泡芙，但我们一定要知道购买的泡芙当中是不能够有夹心的 。
冰淇淋泡芙的做法冰淇淋泡芙也是非常的好吃，入口即化 ， 在这个时候也可以教大家怎么样去制作泡芙，其实泡芙的制作步骤还是非常简单的 。首先我们根据自己要做的数量准备一些低筋粉，黄油，鸡蛋和牛奶 。最不可少的还有糖粉了，这些东西都是必不可少的，黄油是不能够用其他的油代替的 。首先我们将黄油放在碗里，跟牛奶一起加热到黄油融化之后就可以把这个盛出来了 。
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