泡芙是一种源自意大利的甜食 。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋 。在制作时首先使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包 。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞 。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的 。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代 。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力 。
作法；水与黄油开展隔水加热至烧开情况，一定要趁黄水油热 ， 把盐与低筋粉筛粉，与黄水油开展充分的拌和，把全蛋液分五次添加面浆中，用刮板以切拌与压拌的形式开展充分的拌和结合2）第一次的鸡蛋液，由于黄油面浆还温热温热的 ， 鸡蛋液要多多一些，用刮板以切拌与压拌的形式开展充分的拌和结合，极致的泡芙面浆要可以 ， 刮板抬起，展现略微流动性的倒三角形状装进挤花袋里 ， 鸡蛋液要一点一点加 ， 让面浆展现那样的情况就可以面浆进行要逐渐装进挤花袋前，就可以逐渐加热家用烤箱，左右火190度放上烤盘纸，按照自身喜爱的尺寸挤花，用剩余的鸡蛋液，拿一支小汤勺把尖长的地区平整与此同时在泡芙表层抹一层鸡蛋液还可以让泡芙烤的更好看，出炉晾凉就可以切半加冰激凌
冰激凌泡芙一般放在冰箱中以2-4度冷藏，都可以保存6-18个月 。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久 。酥皮泡芙是一道西式糕点食品，具有香甜、浓郁的口味 。其特点是泡芙的表皮酥松，内馅细腻
###其它资料参考###材料：低筋面粉 水 盐 糖 砂糖
做法：
1. 辅料是制作酥皮的材料，需提前准备 。把黄油和砂糖打发均匀，加入过筛了的低筋面粉、鸡蛋液一起搅拌均匀 。装入裱花袋，放入冰箱冷冻20分钟后取出 。
2. 泡芙的材料准备好 。
3. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌 。
4. 当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉 。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起 。
5. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火 。
6. 用电动打蛋器打2-3分钟令面糊降温至不太烫手时，就可以加入鸡蛋了 。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后 ， 再加下一次 。
7. 看到面糊把鸡蛋完全吸收，筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落，这个程度就表示OK了 。
8. 将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋 ， 挤出直径约5cm的圆形 。
9. 把已经冷冻好的酥皮馅剪一个小孔，画圈的形式挤在泡芙上面 。
10. 烤箱预热 ， 180度，中层，烘烤约25分钟 。
11. 颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可 。
12. 做好的泡芙里面是空心的，可以往里面挤奶油或者卡斯达酱，不过就这样已经很好吃了！
13. 另：
奶油酱：用打蛋器把150克淡奶油加15克糖打成非常膨松滑细腻的状态，出炉后将泡芙放凉，将打发好的淡奶油用裱花袋挤入泡芙中食用 。
###其它资料参考###买的泡水放了一晚上忘记放冰箱了，导致第二天吃的时候感觉有点酸这是怎么一回事？泡芙发酸是不是就不能吃坏掉了？
泡芙有点酸了还能吃吗
泡芙奶油酸表明这个东西变质不能再食用了，尤其是肠胃功能不好的人，食用后会有恶心腹泻情况 ， 严重时还会引起胃肠炎和食物中毒 。如果已经食用，没有不良反应，则要多喝水 。如果是轻微的肚子不舒服，没有剧烈疼痛 ， 呕吐 ， 腹泻的现象 ， 可以吃点胃复安，这几天不要吃辛辣，生冷的东西 。
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