1、鉴别一款上好的铁观音茶叶可以从其品质外形及香气茶味上来鉴别 。上好的铁观音外形颗粒很饱满而且卷曲而又重实 。
2、上好的铁观音冲泡出来的茶汤味道应该呈现为纯厚甘滑 。最主要的是带有正宗的.观音韵特征 。如果入后茶水在含在口当中后舌头的两侧会有酸涩的感觉，那么说明其茶叶在摇青的过程中不够完整 。
3、在品饮的过程中香气也是非常重要的一个特征 。同样都是属于乌龙茶一类 ， 但是台湾茶就比较重茶汤的味道 。而铁观音茶叶则重于茶香气的味道 。
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