###其它资料参考###用料
主料面粉400克鸡肉200克荠菜100克
辅料鸡蛋4个
调料食盐5克咖喱粉2克水170克细砂糖3克芝麻油1/3汤匙
荠菜鸡肉云吞的做法
面皮材料：普通面粉400克、咖喱粉2克、1个鸡蛋+冷水共170克、盐3克
菜肉馅材料：鸡胸肉、荠菜、盐、细砂糖、蛋清、芝麻油适量
1.所有面片材料混合均匀，搅成面絮状 ， 面团很干，不会成团
2.面片反复对折，用压面机一档压光
3.鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，荠菜焯水挤干水份 ， 切成细碎，用适量芝麻油或食用油拌匀
4.鸡肉末放入容器，放上调味料，慢慢加入3个蛋清，沿同一方向打至上劲，肉馅儿会非常稀软，加入封过油的荠菜，拌匀后待用
5.面片最后厚度选择压面机五档，喜欢薄皮效果，可以用五档压两次
6.面片切成方形，包入拌好的荠菜鸡肉馅儿 ， 云吞下锅煮熟即可食用，剩下的面片可压成小馄饨面皮或面条
###其它资料参考### 荠菜怎么做最好吃
荠菜怎么做最好吃，荠菜的营养价值是很高的 。自然界中每年春天自然界中的荠菜都会长出新鲜的嫩芽，这时是吃荠菜的好时候，人们都会去野外采集新鲜的荠菜，大很多生活在城市中的人，对这种野生蔬菜并不了解 ， 以下看看荠菜怎么做最好吃及相关资料 。
荠菜怎么做最好吃1第一类荠菜怎么做最好吃： 凉吃 （原料的'处理方法：摘掉老叶，清洗，浸泡 ， 然后用开水烫一下）
1、荠菜蘸酱：处理好的荠菜直接蘸葱伴侣豆瓣酱 。估计这是最原始，最简单的吃法了 。原汁原味，简单到极至就是精髓 。
2、凉拌： 处理好的原料加花生碎 ， 精盐 ， 味精 ， 香油，老醋等拌好 。特点是香， 鲜，清口，是下酒的好菜 。
第二类： 热吃，原料的处理方法同上， 浸泡工序仍旧不可少 。
1、荠菜小豆腐： 切碎，加小豆腐及虾仁，放调料炒熟出锅即可 。特点是，营养搭配极为合理，清淡，口感好， 适合孩子 。
2、荠菜饼：切碎，加面粉，加鸡蛋，加少许水 ， 盐，鸡精等，调制成面糊 。锅底抹少许油，摊成薄饼 。
3、荠菜烙：加工好的荠菜拌上盐，胡椒粉，加一个蛋青，拍上干粉少许 ， 入油中炸 。
4、荠菜鲅鱼丸子：应该属于胶东特色菜 ， 相信大家都会做， 做法就不写了 。特点是，汤鲜味美~~， 发挥无穷的想象力吧 。
5、荠菜水饺：把鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻 。
6 、蛤蜊肉炒荠菜：菜切段、、蛤蜊先煮熟(煮的时候不要加水啊,不然就不鲜了),把肉扒出来，汤要留着放在菜里，然后葱姜蒜爆锅、、先炒菜,放蛤蜊汤稍煮一会,最后放蛤蜊肉(放早了肉就老了） 。
7、荠菜肉丝 ： 荠菜切成丝，猪肉切丝同炒 ， 起锅时再用水淀粉勾芡 ， 此菜白绿相同，清香爽口 。
8 、荠菜鸡汤： 取荠菜嫩叶略烫一下 ， 盛入碗中，再把鸡蛋打入荠菜中搅匀 ， 水发木耳洗净，鲜姜洗净切末，炒锅加油至五成熟 ， 下姜末炒出香味，冲入清汤烧开后去浮沫，加入鸡蛋荠菜，放入木耳、盐、味精再煮沸即可 。
荠菜不但好吃 ， 还是一味良药 。它具有清热解毒、凉血止血、明目降压的作用 。民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语 。《名医别录》中也有记载：“荠菜，甘温无毒 ， 和脾利水，止血明目 。”眼下又到了荠菜飘香的时候 ， 闲暇之余 ， 与家人一起置身田间地头，踏青挖荠菜，于身、于心都有着不同寻常的情趣 。
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