2、把荠菜剁碎置于碗中 。加入盐和鸡蛋搅拌均匀，把面粉放入碗内搅拌均匀成糊 。
3、平底锅置火上，加入少许色拉油 。6成热时倒入少许面糊并摊薄 。
4、在烙制的过程中，最好盖上盖子 。这样便于烙熟，并且可以只烙一面即可 。
###其它资料参考###主料：荠菜
辅料：
肉糜蛋
盐鸡精
料酒大豆油
姜葱
荠菜馄饨的做法步骤
1. 食材：荠菜 。(此菜挑拣很麻烦的，谢谢送我荠菜的亲家—外甥女婆家，哈哈，不要误解)
2. 荠菜洗净 。
3. 滚水焯过 。
4. 凉水过凉 。
5. 挤干水份，斩末 。
6. .肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀 。
7. 搅匀 。可以包馄钝了 。
8. 包好馄饨要排齐，不能面对面 。
9. 水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可 。
###其它资料参考###粽子有很多种口味肉粽子就是其中之一 。肉粽子的主要成分是糯米、香菇、猪肉、栗子、咸蛋黄等 。口感油腻，健康 。下面我们来看看做肉馅饺子需要多长时间，怎么做才好吃 。生肉粽子用武火煮2小时左右，小火煨3天左右即可食用 。看看你买的是熟的还是半成品 。煮熟后，放入沸水中煮10分钟左右即可 。半成品需要很长时间 。冷冻饺子最好融化煮熟煮好的粽子在水里煮15分钟左右，用普通锅煮就够了 。煮粽子的小技巧煮粽子的时候，一定要用水煮沸，才不会掉下来 。水一定要泡在米粉里，再煮一遍后用武火煮3个小时左右 。煮粽子的过程中不要加生水 。注意沁水粽子不能和其他粽子一起煮 。煮好趁热拿出来 。吃饭的时候，把粽子的叶子打开 。粽子香，油而不腻 ， 糯而不粘 ， 咸而甜 ， 嫩而可口 。
因为每个地方都有粽子，但是泉州的粽子和外面不一样 。试一试就知道它独特的味道 。猪前臀尖，糯米与大米比例约为3: 5，酱油、盐、白糖、鸡精、料酒，如果是新鲜的，洗净，切去根部 ， 烧开水，放入宗叶3、5分钟；如果是干的 ， 把叶子泡一天，软化，切掉根，当作新鲜的 。快淘米，尽量不要让米稿 。米饭用萝卜擦干 ， 放一会儿 。加入酱油和盐 。咸粽子中添加的咸蛋黄还具有一定的营养成分，富含蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁等 。肉馅饺子的叶子不可小觑 。它们还富含叶绿素、氨基酸、维生素A和C、多酚和钾 。高温蒸煮后，粽子叶子中的营养物质也充分渗透到粽子中 。
去皮将肥肉和瘦肉分开切成3-4厘米见方的肉块肥肉和瘦肉块的比例是1: 2 。将料酒、酱油、盐、少许糖和鸡精倒入肉中 。酒多才好吃，酱油少 。用手搓，直到肉起泡，说明味道已经完全吃进肉里了 。粽子的叶子明显分为正面和背面 ， 正面向内，包裹在枕形粽子里 。用棉线或草绳系紧 。粽子包不包，跟领带的松紧度密切相关 。每一个粽子都必须填脂肪，不然就不好吃了 。大锅一定要够深 。把粽子放进去，加水，水不会超过粽子 。用大火煮 ， 然后用小火煮3小时 。一般最大的粽子用小火煮2~3个小时 。
煮粽子时千万不要熄火水要大开如果发现粽子比较淡，可以在煮粽子的水里加盐和酱油 。煮一会儿，味道就可以进去了 。肉馅饺子中的糯米含有优质淀粉、B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分 。而糯米蛋白质含量较少，缺乏维生素A，钙含量较高但不易被人体吸收 。所以粽子里用各种馅料包裹糯米，其实是一种避免营养不完全的方法 。肉馅饺子中各种材料的营养价值是不同的 。猪肉是主要的馅料，富含优质蛋白质 。猪肉的蛋白质完全是蛋白质 ， 含有多种必需氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例接近人体需要，容易被人体充分利用 。
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