1、制调味料最好加上醋和蒜泥 。体质虚寒者最好喝点姜茶或姜汤，这样可以预防腹泻 。
2、制调味料的时候，尽量别放味精，因为皮皮虾本身就有鲜味，加入味精反而会破坏它本身的鲜味 。
3、吃皮皮虾的时候不要喝酒，尤其是啤酒和冷饮，因为这样容易导致腹泻 。
椒盐虾蛄
材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油 。
做法
1、红尖椒和蒜剁成末 。
2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起 。
3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香 。
4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘 。
盐水虾蛄
原料：虾蛄两斤、青红椒适量 。
调料：盐、姜汁、玫瑰露 。
做法：先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水 ， 加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露 ， 将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮 。大概3分钟 ， 虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好 ， 将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝 ， 一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了 。
特点：做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味 。
香辣虾蛄
原料：虾蛄两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 。
做法：虾蛄用清水洗净沥干 。葱和辣椒切段，姜切片 。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制 ， 等到虾身变色后，稍微加上一点清水 ， 用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了 。
特点：香辣虾蛄红而透亮，麻辣鲜香 ， 隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道 。
虾蛄牛丸材料
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸 。
虾蛄半斤 。
佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒 。
做法：将牛肉击打至均匀的肉泥状，接着将虾蛄剥壳去肠 。放入果汁机中打成泥状 。然后放入锅中 ， 加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味 。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉 ， 之后放如冰箱使之结冻 。
牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量 。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状 ， 大小以不超过1、5公分×1、5公分为佳 。将方块仔细塞入牛丸 。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透 。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行 。
###其它资料参考###给皮皮虾加点盐放入密封性很好的塑料袋中，密封处理后再放进冰箱的冰冻区，不能是保鲜区 ， 急冻方可 。按照此方法可以保存3天 。
吃的时候再取出来，用蒸锅进行加热或者在皮皮虾自然化冻后再料理 ， 但是千万不要在水里化冻 。
扩展资料：
皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”，英文俗名为“Mantis Shrimp（螳螂虾）” ， 为节肢动物门，甲壳动物亚门 ， 软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目）旗下物种的统称 。
其中除全为化石种类的古虾蛄科外 ， 现生种分7个总科：深虾蛄总科（Bathysquilloidea）、指虾蛄总科（Gonodactyloidea）、虾蛄总科（Squilloidea）、琴虾蛄总科（Lysiosquilloidea）、红虾蛄总科（Erythrosquilloidea）、宽虾蛄总科（Eurysquilloidea）和仿虾蛄总科（Parasquilloidea） 。
虾蛄多穴居 ， 常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形 。口足类动物为肉食性 ， 多捕食小型无脊椎动物 。此类动物能以尾肢摩擦尾节腹面或以掠肢打击而发声 。
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