烧海什锦的做法
菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：烧
烧海什锦的制作材料：
主料：海参（水浸）150克,鱿鱼(鲜)100克,鱼骨100克,鱼唇100克,鱼肚100克,鲍鱼100克,鸡肉100克,冬笋50克,油菜心50克
调料：料酒15克,酱油40克,味精10克,淀粉(玉米)50克,鸡油125克,大葱100克,姜30克,大蒜（白皮）20克,八角10克,盐10克,糖色3克
烧海什锦的做法：
1. 将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；
2. 鱼骨切段；
3. 鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；
4. 将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；
5. 坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；
6. 捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料 ， 用微火煨焖入味；
7. 移旺火 ， 加入菜心、精盐、味精、糖色 ， 调好口味；
8. 淋入水淀粉勾芡 ， 淋入鸡油，翻转过来 ， 再淋入鸡油，装盘即成 。
烧海什锦的制作要诀：
为使本品口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替 。
食物相克
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服 。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食 。
###其它资料参考###主料
猪心
500g
猪肚子
500g
猪舌头
500g
肉丸
250g
酥肉
250g
鸡肉
250g
火腿肠
250g
蘑菇
250g
笋子
250g
青笋
250g
胡萝卜
250g
白萝卜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.猪心，猪肚 ， 猪舌煮熟后切片，鱿鱼 ， 鸡肉切小，笋子泡发，蘑菇，红萝卜，莴笋切花备用 。
2.锅中放油，姜，葱，八角炒出香味 ，
3.再放入切好的猪心，鱿鱼 ， 猪肚，肉丸 ， 猪舌，鸡肉 ，
4.然后加水烧开 ， 再放入泡好的蘑菇，笋子再放入盐 ， 胡椒粉调味 。
5.等汤多烧会，香味已经很浓了，再放入切好的红白萝卜，莴笋，最后等红白萝卜，莴笋烧熟了就可以出锅了 。
6.最后调味后就可以装盘了
###其它资料参考###1、准备食材：猪肚 半个 ， 猪蹄 一根，鸡块 800克 ， 鱿鱼 一只，墨鱼 一只，干冬笋 8根，花椒 适量，生姜 一个 ， 料酒 适量 。
2、分别将洗净宰好的鸡肉，猪蹄，鱿鱼放入开水里汆水，取出放凉 。
3、新鲜猪肚用剪刀剪开，放入适量面粉 ， 白醋清洗干净 ， 放开水里汆水2分钟，取出放凉 。再切成肚丝 。
4、干冬笋提前一天用冷水泡发 。洗净切成长条状 。
5、墨鱼用温水泡发 ， 洗净切成条状 。
6、将汆过水的猪蹄 ， 鸡肉，猪肚鱿鱼和墨鱼丝大集合 。
7、锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入适量花椒粒炒香，将花椒粒铲出不用 。放入洗净切片的生姜爆香 。
8、将蹄花放入锅里爆炒2分钟，再放入鸡块爆炒 。接着放入猪肚丝和鱿鱼 ， 墨鱼翻炒均匀 。倒入适量料酒，翻炒均匀 。放入冬笋翻炒均匀 。放入几粒冰糖，翻炒均匀 。
9、加入适量清水，水位以刚好淹没食材为准 。大火烧开 。
10、将食材转入大炖锅，大火烧开，转小火烧制 。烧至猪蹄用筷子轻轻一戳就烂 ， 就好了 ， 放入适量盐翻匀起锅 。
11、烧好的什锦室温放一晚 ， 全部成冻了，分装于几个保鲜盒里，放冰箱冷冻，吃的时候，直接取出加热即可 。
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