伊面扒蟹盖
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼 。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口 ， 回味无穷 。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受 。
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花雕蒸红蟹
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香 。上桌时 ， 花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺 。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟 ， 金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称 。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来 。
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马爹里粉丝焗红蟹煲
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料?制而成 。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味 ， 而且野味十足 。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试 。
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蛋黄螃蟹
原料： 螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、葱白段等适量，咸鸭蛋6个 。做法： ①螃蟹去壳洗净，咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用； ②锅加油烧热，下葱白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹 ， 烹料酒 ， 稍炸出锅；③锅底留油，将咸蛋黄倒入彻底炒散，再加入螃蟹翻炒 ， 看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了 。需要注意的地方：炒蛋黄时油不要太多 。
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炸烹螃蟹
主料：螃蟹
辅料：鸡蛋清、青蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁 ， 颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可 。
特点：味香肉嫩 ， 略有酸味 。
天天提示：螃蟹一定要吃新鲜、活的 。
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奶油螃蟹
材 料： 调 味：
螃蟹两只，
洋葱一个 ，
鲜香菇两朵 。淡炼乳六大匙，
精盐、白糖各一小匙，
绍酒一大匙 ， 味精少许，
胡椒粉半大匙，
蒜头10粒 。
做 法：
①将螃蟹洗净剁块 ， 蟹钳略拍裂，加入绍酒、精盐，腌10分钟 。
②将洋葱、鲜香菇洗净切丝 。
③将蒜头去膜切片 ， 加入淡炼乳，高火3分钟爆香 。
④将器皿中加入洋葱、鲜香菇、螃蟹、味精、胡椒粉、白糖及爆好的淡炼乳蒜头，加盖高火8分钟即可 。
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啤酒蟹
材 料： 调 味：
梭子蟹600克，
鸡蛋清三个 。啤酒一杯，
淀粉、香菜各少许；
(A)精盐半匙，胡椒粉少许 。
做 法：
①将蟹开肚洗净后 ， 保留蟹盖完整，蟹肉剁成数块洗净沥干 。
②用少许淀粉将蟹块拌匀 。
③鸡蛋清加调料(A)拌匀，加入啤酒拌匀 。
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