4.上桌时随带调味汁和醋 。
问题十：螃蟹怎么做才好吃？说一下步骤谢了？清蒸螃蟹
配料：
主料： 螃蟹1000克
辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
制作方法：
1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2)将姜末放在小酒碗内 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；
3)另取一小碗，放醋待用；
4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
咖喱螃蟹
[原料]： 1.螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克 2.红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个
调味料:1.咖喱粉2大勺,红糖2小勺2.鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯
[制法]：
1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.
2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘 ， 在撒上香菜末即完成 。
姜葱螃蟹
原料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克 ， 料酒15克，花生油750克，葱2.5克 ， 姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克 。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅 。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可 。
豆腐螃蟹煲
做法：
1．蟹洗干净，掀去蟹盖 ， 切成4块，切口处沾上面粉 ， 放油锅里稍稍煎一下；
2．砂锅里倒少量水，放入蟹 ， 豆腐，葱，姜，料酒 ， 大火烧开后改小火炖半个小时；
3．最后放盐，少许糖即可 。
胶东豆腐蟹
原料： 螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米
辅料：
糖、香油、酱油、鸡精、高汤、料酒、食用油、盐
做法：
1. 将螃蟹洗净去壳切成块，豆腐切成块，泡辣椒切成?。?牛肉洗净切成末；
2. 坐锅点火倒油，油至八成热时，倒入葱、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高汤、螃蟹，加入盐、糖、酱油、豆腐、鸡精，待锅开时淋入香油即可 。
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只) ， 蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只 ， 大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐 。
做法：
1 。螃蟹洗净，打开盖，去鳃 ， 切成2块或4块视螃蟹的大小 。
2 。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒 ， 胡椒粒杵成粗粉 。
3 。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹 ， 适量的盐 ， 翻炒 。
4 。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成
香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块 ， 倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
特点：麻、香、鲜 。
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