4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃 。将藕取出后 ， 稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯 。
5.切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要利落，一刀是一刀，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来 。
6.糯米藕的甜味 ， 靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香 。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅 。
###其它资料参考###把藕另一端切开后加入糯米 ， 然后把切开的那段封口用牙签固定，将灌好的藕放入锅中，加水漫过藕，然后加入红枣，冰糖，红糖，桂花后用高压锅压一个小时即可 。
准备材料：糯米适量、冰糖两块、红枣适量、藕两节、红糖少许、干桂花少许
1、糯米先浸泡一小时 。
2、藕去皮，把头小的那一边切下五厘米左右，洗净后灌入糯米，边灌米边用筷子戳 。
3、用牙签把切下部分固定好，锅里加水，没过藕 。
4、加入红糖、红枣、冰糖 。
5、洒点干桂花 。
6、煮沸高压锅压一个小时即可 。
7、完成 。
###其它资料参考###步骤如下：
步骤1
将糯米洗净、浸泡3-4小时
步骤2
将藕的外皮刨去
步骤3
切片
步骤4
用筷子帮忙，将泡好的糯米灌进洞里
步骤5
灌好米的藕，用牙签把盖封好
步骤6
放进锅里，水没过藕
步骤7
加入冰糖
步骤8
再加适量红糖，红糖可以帮助上色，没有也可以不放
步骤9
开锅煮吧，煮到筷子可以轻易扎进去，就可以了，捞出，待冷后切开薄片，摆盘，浇上汤汁，即可开吃
###其它资料参考###用电饭煲煮，具体做法如下，首先准备材料：莲藕2节、糯米适量、红糖50克 。
1、莲藉用清水清洗干净，然后削去外皮，两端用刀修干净备用 。
2、糯米淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡4小时 。
3、莲藕削去外皮后，在藕的一端约3、4公分左右的地方切一刀 。
4、将泡好的糯米塞进藕洞里，两段藕都填满糯米 。
5、将两段藕重新拼接在一起，再用牙签扎结实 。
6、把红糖放进干净的容器里，然后加入适量的热水融化备用 。
7、把莲藕放进电饭煲中，倒入红糖水，水要没过莲藕，然后选择标准焖饭功能即可 。
8、煮好后盛出切片即可享用 。
###其它资料参考###莲藕变红怎么回事 因为含有这个成分
时间：2018-12-01 09:54:55 作者：cwh
莲藕变红是因为莲藕里面含有鞣质，这个成分氧化后就会让莲藕呈现出一种红色，所以莲藕变红是很正常的 。
莲藕变红怎么回事
藕当中含有一种鞣质，鞣质经过空气的氧化，就会使藕变成红色，当藕煮的时间过长，因为水当中也有氧 ， 这样也会使藕变成红色 ， 所以煮藕的水也变成了这种颜色 。
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莲藕小知识
莲藕原产于印度 ， 很早便传入中国 。莲藕属木兰亚纲，山龙野目 。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶 ， 花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热 ， 滋补养性 ， 预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
藕 ， 是莲肥大的地下茎 ， 可作食用 。原产地有人说是埃及 ， 亦有人认为原产于中国 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕 ， 中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一 。
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