腌制腊猪腰？
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猪腰子腌制方法技巧
1、猪腰子的腌制方法一
猪腰子腌制时可把新鲜的猪腰子洗净以后切成片状，加入枸杞和姜丝以及青葱，再加入适量的米酒 ， 腌制十分钟以后加入少量生抽和鸡粉再腌制半小时左右 ， 这时猪腰子才能入味 ， 再按自己的需要去烹调食用就可以 。
2、猪腰子腌制方法二
平时腌制猪腰子时还可以用葱姜汁进行腌制 ， 具体做法是把新鲜的猪腰子切成片状，把它放入到葱姜汁中浸泡 ， 浸泡时间不能少于两个小时，泡好以后再用清水浸泡一会，让腰子片开始发白，而且出且膨胀，这时的猪腰子也就腌好了 。
3、猪腰子腌制方法三
猪腰子平时还能用白醋腌制，腌制时可以提前把猪腰子的筋膜和里面一层白皮去掉，再把猪腰子放入到白醋中腌制，十几分钟以后猪腰子就能变白发达，这时再取出用清水洗净，切成片状，用大火快炒，炒出的猪腰子一点也不腥，味道特别好 。
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可以做成葱香腰花、麻辣水煮腰花、爆炒腰花、剁椒猪腰等都美味而且好吃 。
一、葱香腰花味道十分鲜美，而且没有猪腰子的腥气，在做这道菜之前要准备新鲜的猪腰子并且从中间切开，去掉猪腰子上面的各种杂质和白膜，并且加入清水和醋浸泡20分钟左右，随后将猪腰子捞出切成小块并在上面进行改刀，随后坐锅烧水等到水开后再倒入一些料酒，把猪腰子放入开水中焯一下即可捞出，随后洗干净放在旁边待用，起锅烧油将蒜末放入锅中炒出香味，然后加入甜面酱、料酒等炒匀，放入腰花大火翻炒一分钟 ， 在出锅的时候将葱撒在腰花上面 ， 在烧油将油淋至葱花即可完成 。
二、水煮腰花也是超级美味的一道菜，需要准备四个猪腰子，洗干净取出筋膜，然后将腰子切成两半在切成小块，在腰子中加入一定量的盐和胡椒粉搅拌匀以后进行腌制，然后将准备好的葱姜蒜汁倒入在腰花中 ， 加一点土豆粉和色拉油用手抓匀备用，在准备一些蔬菜洗干净备用，起锅烧油当油热的时候，把蒜末放入锅中炒香 ， 随后加入花椒和豆瓣酱、辣椒进行翻炒，等到香味出来以后，加入适当的水、盐、胡椒等调料，将火开大烧20分钟左右，最后将蔬菜放在水中煮熟，把腰花也放进去煮十分钟左右，最后将装饰物放在腰花上面泼热油就可完成 。
三、爆炒腰花是大家接触最多的一道菜 ， 受到非常多人的喜欢 ， 这道菜同样需要把猪腰子处理干净切成小块，把青椒和红辣椒全部切成丝，把腰花在锅中炒到卷边就可盛出，随后放入葱姜蒜炒香，把辣椒放入锅中炒，然后把腰花放入爆炒，加入盐、鸡精就可以出锅 。
###其它资料参考###用醋泡猪腰子掌握好时间不会影响口感的 。
1、把新买回来的猪腰用清水洗干净 ， 最好多洗几遍 ， 能有效去除表面的污垢，血水等 。
这步很重要，也很关键，一定要处理好 。一般人不知道怎么处理，告诉你吃之前一定要剔去猪腰上的筋膜 。这样炒出来的猪腰味道才好，没有腥臭怪味 。
2、切法一定要注意 ， 切猪腰 一定要纵向一切两半 。切不可横切，会影响口感的，也不美观 。
3、切开后，一定要片去猪腰上的“臊膜”，这点很重要，臊膜吃的会有怪味 。然后一定要用清水洗干净 。
4、新买的猪腰一定要处理好了 ， 这点很关键 。猪腰经过以上几步的处理 ， 包你做出美味可口的猪腰 。
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