4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟 。
5、捞出沥干油后装入碗中 。
6、淋上调味汁 ， 再撒上熟芝麻、葱碎即成 。
7、拌匀即可
###其它资料参考###鱼肉，拥有含量较高的优质蛋白，很低的脂肪含量，常吃鱼肉对身体有好处 。但在做鱼的时候，要配合一些蔬菜 ， 这样不但营养功效好，口感也会更好 ， 那么 ， 鱼搭配什么蔬菜好？另外，鱼不能和什么蔬菜一起吃呢？下面 ， 就来看看鱼肉与蔬菜的搭配宜忌 。
鱼肉搭配什么蔬菜好
炖鱼配西红柿
1、冰鲜的鱼去内脏，把水分控干，西红柿洗净切小块备用 ， 备好葱姜蒜和红辣椒 ， 把鱼切成小段 。
2、热锅 ， 烧油，大约5成热，把鱼放入锅中，炸一下，如果怕蹦，最好事先拍点面粉在鱼身上，炸到两面的肉肉都稍微变黄为止，然后盛出来 。
3、锅底留少许油，把葱姜蒜和干辣椒放入，煸炒出味，倒入西红柿进行翻炒 ， 大约炒3，4分钟，西红柿稍微出水了 ， 加入一些水，淹没西红柿，放上盐 ， 大火开 。
4、等到西红柿汤煮沸腾了，然后把刚才炸好的鱼放入 ， 改中小火，开炖，大约炖20分钟的样子 ， 然后开大火收一下汤汁就可以出锅了，出锅之前可以根据自己喜好加少许的醋调味！
炖鱼配酸菜
1、鱼头，鱼身洗净 ， 鱼身上面切几刀备用，各式配菜准备，锅中注入油，烧滚后撒少许盐 ， 下鱼块煎 。
2、煎鱼的时候切配料 。生姜切丝，小米椒切段，蒜切片，酸菜冲水后挤干水份备用 ， 鱼块翻面，两面都煎好后盛出备用，锅中留底油 ， 入生姜，小米椒，蒜片翻炒 。
3、出香味后入酸菜翻炒 ， 炒出酸菜的特殊香味后，加入适量水，水开后下入之前煎好的鱼块 。
4、加入一勺豆瓣酱，小火慢炖30分钟，中途给鱼翻翻面 ， 加盐调味，调入鸡粉1/2勺，大火收汁即成 。
莲藕酿鱼肉
1、准备好材料：莲藕、鱼肉、生抽、葱、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、耗油、辣椒酱等 。
2、莲藕切片下水焯，放少许料酒，焯10分钟 。鱼肉剁成糜，加入葱、生抽、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖、鸡精、料酒、耗油 。
3、调好味的鱼肉抡起来摔一会，使鱼肉结实，然后放入冰箱的急冻冻15分钟 。然后再塞鱼肉 。
4、锅内热油 ， 下莲藕煎，煎一会再浇少许料酒，辣椒酱，生抽，淀粉，调好汁，浇到莲藕上面即可 。
鲤鱼炖白菜
1、原材料准备：将鲤鱼去鳞、去腮、剪掉鱼鳍及清理掉内脏，清洗干净 ， 沥干水 。将大白菜及大葱洗净，切块 。
2、准备配料：将葱、姜、蒜、香菜、树椒等切断洗净 。
3、锅中放入油烧热，将鱼下锅，正反两面煎至金黄色，放入一大碗水 。将辅料及调料等下锅 。
4、开锅后将白菜下锅 ， 炖制半小时后起锅 。最后，装盘上桌即可 。
###其它资料参考###第一步准备材料 。做这道菜需要准备的材料有鱼、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣酱、红薯粉、干辣椒、花椒 。
第二步清理鱼 。在菜市场购买了新鲜的鱼以后，一般建议购买草鱼或者鲤鱼，肉质要更加厚一点 ， 做水煮鱼片要更加合适，拿回家以后把鱼清洗干净，把肚子里面的黑膜给清理掉，在清水里面多清洗几遍，还可以把鱼放在清水里面浸泡一两分钟的时间 。清洗干净以后把鱼肉片成片 ， 如果不知道怎么样把鱼肉片成片的话，建议大家在购买鱼肉时可以直接购买现成的鱼片，又或者让老板帮忙把鱼肉片成片 。
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