2、香菇饺子馅的制作方法
原料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克 。
调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量 。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量 。
做法:
2.1、将猪肉剁成肉末，放入少量的淀粉抓均匀了，然后放入适量的盐、料酒、生抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，最后打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，然后用保鲜膜密封了 ， 腌制20分钟左右 。
2.2、将香菇洗干净了，切成末，姜切成末，葱切成花 。
2.3、我们将香菇、葱花、姜末都放入到肉里面进行腌制，搅拌均匀了 。
3、芹菜饺子馅的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块 。
做法:
3.1、将芹菜的老梗和叶子都去掉了 ， 然后在烧开的锅里面焯20多秒就是可以捞出来剁碎了 。
3.2、将豆腐皮切碎了，在锅里面加入1大汤匙花生油，放入一些花椒进行爆香，捞出来 ， 就是将切碎的豆腐皮加入，进行翻炒，然后滴几滴生抽，出锅 ， 备用 。
3.3、将生姜切成末，备用 。
3.4、我们将准备好的豆腐皮、芹菜、姜末倒入容器里面，然后加入盐、适量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉搅拌就可以了 。
怎样做饺子馅更好吃
1.调料放肉馅里
很多人在做饺子馅的时候，都是喜欢将菜末和肉末一起放入，然后搅拌，这样虽然说是省事了，但是味道是会有折扣的 。我们是应该先将葱姜末放入肉馅进行搅拌 ， 然后放入各种调料 ， 最后是加入菜搅拌均匀了 。
2.适当加清水
肉馅里面不要加入水，因为这样是会使得馅和菜容易分离，而且吃起来的口感也是会不好的 。我们搅拌肉馅的时候可以加入适量的清水，这样是可以让调料更充分的与肉馅相容 。而且我们在加水的时候是要沿着四周轻轻的加水 ， 然后同时用筷子朝一个方向进行搅动 。而且水的多少也是可以根据菜的水分来决定 。
3.肉馅加食用油
很多人都是不喜欢吃肥肉，所以就是会在肉馅里面加入全身瘦肉，其实饺子馅半肥半瘦才是最好的，我们也是可以在肉馅里面加入一些食用油，这样可以起到润滑的作用，吃起来也是不会腻 。在肉馅里面打入一个鸡蛋，可以很好的增鲜 ， 做出的饺子会更好吃 ， 而且馅也是不会成为一整块，也是不会出现散的状况 。
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