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芹菜虾仁饺子馅怎么调( 二 )

生活百科芹菜


如果上午拌好的饺子馅，要放置冰箱 ， 最好吃过午饭后再拌馅比较好 。
###其它资料参考###1、做法一：
食材：鸡蛋3个、小虾米2两、胡萝卜2两、香菇2两、小葱2两、西芹3两、小茴香3两、盐2勺、鸡精2勺、十三香3勺、香油2勺 。
鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁 。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香 。洗干净切丁 。
小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香 。洗干净切丁 。
热锅冷油（油能平铺锅底），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱翻炒两下再放其它食材） 。
加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟出锅 。
接下来就是让饺子皮和馅儿团聚的 。
蒸煮煎炸度很美味，香喷喷的饺子出锅喽，飘香四溢 。
2、做法二：
材料：芹菜、虾仁、猪肉、胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、料酒 。
芹菜洗净焯水，切成小?。?挤出芹菜水于碗中待用 。虾仁同理 。
猪肉绞馅，放胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、少许料酒，按一个方向搅拌均匀 。
加入切碎的虾仁搅拌 。
加少许芹菜水和虾仁水继续搅拌，搅拌后放置几分钟，待肉馅充分吸收水分 。
再次加芹菜水搅拌，直至肉馅变成蓉状 。
3、做法三：
主料：芹菜、虾仁适量 。
辅料：木耳、胡萝卜、猪肉少量、姜末适量 。
虾需要用料酒腌下去腥味 。还有木耳跟猪肉馅（少量） 。
把芹菜、胡萝卜、虾、木耳、切成小丁放入姜末跟猪肉泥，加入适量，黑胡椒 ， 五香粉 ， 香油，盐，味精搅拌均匀 。
用面粉放入水和面，就可以擀皮了 。
放入水中大概住六七分钟就好了！
###其它资料参考###芹菜虾仁饺子馅的做法是先和面放一边备用，然后芹菜和尖椒切碎，鸡蛋炒碎 ， 把这些配菜都放一起，虾仁也放进来，加入调味料搅拌均匀，然后就可以擀饺子皮，包饺子了，具体步骤如下：
1.首先和面，面粉和水比例大概是6：10 。根据自己家面粉吸水量调整，喜欢劲道口感的则水量少一点 。简单揉成团，醒面30分钟 。
2.再次揉两分钟，会发现很快就光滑了 ， 二次醒面30分钟 ， 让面筋松弛 。
3.醒面的时候来做馅 。芹菜和尖椒切碎（不喜欢尖椒的可以不放，我强烈推荐大家试试加入部分尖椒，微辣，而且很清新） 。加一小勺盐 。拌匀，静止30-60分钟 。会出很多水 。用纱布尽量拧干水分 。
4.尖椒我选的这种味道微辣的，用了一小根 。
5.鸡蛋加盐炒碎 。油温要高，油量大，这样好吃 。
6.把芹菜碎青椒碎 ， 鸡蛋碎 ， 虾（虾建议选择带壳的去皮去虾线，比冷冻虾仁口感好很多，提前加点料酒和白胡椒粉腌制30分钟）加花椒粉 ， 盐，香油和食用油拌匀 。咸淡自己把握，适合自己就好 。
7.擀饺子皮，包饺子 。
8.饺子下入沸水中 。大火煮开后点一小碗凉水，再次煮开后等30-60秒就可以出锅了，素饺子很容易熟 。
9.特别清爽 ， 我用的是香芹，很嫩，叶子都可以吃 。跟虾超配 。尖椒的加入让整个饺子淡而不寡 ， 层次丰富 。

###其它资料参考###准备食材，洗净备用
虾仁化冻后剔去虾线，切丁即可
鱼肉剁成泥
五花肉剁成泥
芹菜沿着菜杆子切成?。?下部粗一些的切薄一点，上部细一些的切大一点
葱姜切碎备用
碗内依次放入鱼肉泥、五花肉泥、芹菜丁、虾仁?。?再放入葱姜碎
磕一个鸡蛋 ， 加入适量盐、生抽、香油

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