3、准备好的胡萝卜清洗干净，切头去尾 ， 可以把胡萝卜的皮去掉也可以不去，然后咱们给它斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再把胡萝卜段切成胡萝卜片，切好之后放到一个盘中待用 。
4、准备好的大蒜给它切成片，干辣椒切成小段，干辣椒在切成小段之前，咱们还是给它稍微清洗一下 。小葱清洗干净之后切成葱段，全部做好之后咱们把大蒜片，干辣椒段 ， 葱段一块放到一个碗中待用 。
5、起锅烧水，锅内水烧开之后加入适量的食用油，然后把咱们切好的胡萝卜片和芹菜段放进去焯水一遍 。焯水至它们断生之后 ， 捞出来过一遍凉水，这样会增加胡萝卜片和芹菜段的口感 。把提前泡好的木耳同样焯水至断生之后捞出来过一遍凉水 。
6、准备一个空碗，然后向碗中打入咱们之前准备好的三个鸡蛋用筷子搅散 ， 起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟 ， 然后盛出来待用，锅中再次倒入食用油，油热之后放入花椒和葱 ， 蒜，干辣椒爆香 ， 炒出香味之后，倒入芹菜，胡萝卜和木耳翻炒 。加入一勺食用盐和生抽 ， 最后放入胡椒粉翻炒均匀 。然后把我们炒好的鸡蛋也放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的芹菜炒鸡蛋就这样做好了 。
【小贴士】
1、木耳要提前泡发一下 ， 放在凉水中泡发大概20分钟就可以了 。
2、木耳，芹菜段，胡萝卜在焯水的时候一定要提前加一点食用油，这样各种食材焯出来之后，颜色不会变化太多 。
3、木耳，芹菜段，胡萝卜片焯完水之后要过一遍凉水，让它们在凉水中自然冷却 。
###其它资料参考###芹菜木耳炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜 ， 食材简单，营养丰富，大人小孩都爱吃 。
今天就给大家分享这道菜的详细做法，下面请看我们的操作 。
首先准备一下食材:
洗净的芹菜一小把，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再斜刀切成片，放入小盆中备用 。
准备红椒半个，切成长条用来配色，没有的可以不放 。
再准备提前泡好的木耳一小把备用 。
接下来切一点配料 。
大葱半根切成斜片 ， 放入小盆里面 。
准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散 。
等食材备好以后，我们把配菜焯一下水 。
锅中烧水，加入少许食盐入底味，再加入几滴植物油，增加食材的亮度 。
水开以后下入木耳 ， 再次沸腾后下入芹菜和红椒，焯水30秒，倒入凉水盆中过凉 。
重新起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液 。
把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油 。
锅中再添入少许食用油 ， 放入葱片爆香 。
倒入芹菜，木耳和红椒，快速翻炒几下 。
加入食盐，胡椒粉，鸡精各适量，从锅边烹入少许生抽调味 。
然后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀 。
出锅前淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘 。
好了，这道营养美味的芹菜木耳炒鸡蛋就做好了 ， 学会了就在家试试吧 。
###其它资料参考###主料
芹菜
1棵
干黑木耳
10g
鸡蛋
2个
辅料
炒香白芝麻
适量
肉丝
20g
姜蒜
适量
步骤
1.准备的材料
2.瘦肉切丝，加入姜蒜、少许糖、盐、生抽、油腌制 ， 鸡蛋加点盐搅拌均匀
3.锅里热油，炒鸡蛋
4.上碟，备用 ， （蛋清是做西点剩下的，就一起炒了）
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