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辣白菜要炒什么菜好吃( 三 )

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辣白菜的做法
主料：白菜1棵
辅料：糯米粉15克、虾油50克、姜100克、韭菜3棵、味精少许、食盐100克、白糖20克、辣椒粉50克、蒜500克
做法：
1.所有调料的大集合 ， 准备了料理机，打蒜泥用，也可以用别的方法做蒜泥 。
2.把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐 。每瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制，大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来 。用腌菜时间准备腌料 。
3.用一点凉水把糯米粉调好，然后加热到刚好冒泡，有点疙瘩不要紧，但必须熟透 。否则有生米味 。晾凉备用 。
4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状 。
5.把打成泥的蒜，姜加入虾油、白糖、食盐、味精、辣椒粉调好 。??
6.把放凉的米糊放进调好的调料里，成了这样的糊状，腌料大功告成
7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，要不然太咸，沥干水分
8.把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到
9.大功告成，放在保鲜盒里密闭发酵半天 ， 然后放进冰箱保鲜室里，3到5天就可以吃了 。
辣白菜可以炒什么菜
辣白菜炒五花肉
主料：辣白菜200克、猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：青椒50克、牛肉（瘦）10克
调料：大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣酱10克、酱油10克、料酒10克、白砂糖4克、盐6克、猪油（炼制）25克
做法：
1、 辣白菜切约1厘米宽的条 。
2、 五花肉切约0、5厘米厚的大片 。
3、 锅中放少许油,油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少许二锅头 。
4、 放入葱姜丝翻炒均匀,放入辣白菜翻炒均匀 。
5、 韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁,倒入锅中 。
6、 盖上盖焖煮二十分钟以上,期间翻动几次,防止粘锅,出锅前加一勺糖调味即可 。
辣白菜可以直接吃吗
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是没腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了没事!
辣白菜可以常温保存吗
1、辣白菜腌制的时候是常温腌制，不然无法发酵，还会造成辣白菜腌制失败 。腌制好的辣白菜如果短期内吃不完 ， 可以放入冰箱中冷藏 。
2、辣白菜没有特殊的要求，存放的时候只要是周围温度不是太高就可以 。一般来说 ， 这种食物做好以后，可以用保鲜膜封口，然后放进冰箱低温保存，因为冰箱中的低温能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖 。
3、如果没有冰箱或是冰箱放不下，也可以将辣白菜放在干净的坛子中，密封 ， 放在干燥通风处保存，也能保存较长时间 。
4、如果是在气温比较高的夏天，这种食物保存得当 ， 可以保存一个月左右，不过在其他的季节，气温如果比较低 ， 这个时候也可以保存两三个月 。
5、辣白菜的保存时间和本身的含水量也有一定的关系，如果含水量比较高，这样辣白菜就很容易变质 。
6、辣白菜不建议冷冻保存 ， 一般来说，这种食物保存的最佳温度不要低于零摄氏度，如果冷冻之后 ， 辣白菜的很多的成分会受到温度的影响，变得不再好吃 。
###其它资料参考###上世纪福克斯
笔耕不辍
中国科学技术大学 硕士
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天下美食菜谱大全：教你辣白菜的多种吃法 ， 酸爽开胃，吃着真过瘾
来自专栏天下美食
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大家都吃过辣白菜吧？那你们喜欢吃吗？我见过很多人不喜欢辣白菜的味道 ， 的确辣白菜是属于腌制咸菜，因此在口味上比较独特，很多人吃不惯它的酸辣味，又酸又辣，甚至还有一点点的甜味，不过，辣白菜这种独特的味道也让很多年轻人非常喜爱 。

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