辣白菜在韩国最是受欢迎，在中国东北，辣白菜也是非常好吃的开胃菜 ， 不过这两者还是有区别的，着重表现在韩国和中国的饮食差异上，虽然韩国人和中国人一样，都用筷子 ， 都吃米饭，看起来饮食习惯相差无几 ， 但实际上，区别还是蛮大的 。韩国人的日常菜品很少有大油爆火的炒菜，基本上是靠炖 。
而且 ， 无论是家庭，还是饭店，很少有一次做很多道菜的，都是一道主菜 ， 配以数量不等的咸菜 。咸菜，在我们这里叫“小菜”，是佐菜的，可有可无 ， 可吃可不吃，无关紧要 。而在韩国，以辣白菜为首的泡菜则被称为“伴餐” ， 它们伴的不是菜，而是整个餐 。可以说 ， 韩国人一日三餐都离不开辣白菜，就像须臾离不开空气与盐 。
因此说 ， 这辣白菜在韩国其实就像我们中国人饭桌上的炖白菜一样普遍，是他们的下饭菜，但是在我们中国，辣白菜只能是一种小菜，也就是辅助菜 。没有胃口或者是需要解腻的时候才会吃 。
辣白菜可以单独吃 ， 当然也可以做成其他的美食，接下来我来教给大家几个简单的辣白菜吃法：
辣白菜炒土豆片
这个做法超级简单 ， 也不需要多余的调料和原料，是一道非常家常的菜谱 。
中入油，葱姜先行 ， 五花肉进锅稍滑变色，入辣中带甜，甜中生脆朝鲜辣白菜翻炒出汁，土豆切片丢锅中颠勺再颠勺，蚝油一匙，蒜末一撮 ， 少汤轻煨汁收即成 。
但是大家在做这道菜的时候，也需要注意几个地方：
首先，土豆去皮洗净后，切片就不要再过水了 ， 不然汤汁不粘稠，当然如果喜欢吃比较清脆的土豆片，那就多过几遍水 ， 这样汤汁也会更清淡一些 。
再次，如果你买的辣白菜是已经发酵好的 ， 那就直接下锅，这种辣白菜是是酸辣，并且酸中还有甜味，但是没有腌制好的 ， 建议大家加一些糖提味 ， 否则这道菜会比较酸 。
最后，辣白菜本身就带有咸味 ， 一定不要再放盐了 ， 不然味道会很重 。
喜欢喝酸辣汤的朋友，可以多加一点水，这样还可以拌米饭 。
酸辣泡菜面
大家应该都很喜欢吃泡面吧，尤其是酸辣口的泡面，
###其它资料参考###辣白菜豆腐汤——冬日里的暖意
辣白菜豆腐汤是我非常喜欢的一道汤 ， 尤其在寒冷的冬天，双手捧着一碗热辣辣的汤大口大口地喝 ， 从里暖到外 ， 整个人都充满力量！我有个朋友“小金”，更是此汤的热爱者 。记得早几年的时候，她常常一个人跑到韩式料理馆，点一个辣白菜豆腐汤，泡着配送的一碗白米饭吃得心满意足 。其实这道汤做起来很简单，里面的食材也可以根据自己的需要变化，成本也是相当的低，完全不用去韩式馆花大价钱喝 。当然，自己做的可能有点不正宗，但是有什么关系呢，只要喝到自己想喝的味道，那就满足了！
材料
辣白菜适量 ， 豆腐1块 ， 金针菇适量，胡萝卜适量，香菇适量
做法
1.原料：辣白菜、豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇2.1、取若干辣白菜 ， 加上清水2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可
小诀窍
煮汤不要象我这样煮得太满哈 ， 容易溢锅 。我是为了试用这个锅才煮成这样的，有可能的话尽量用大一点的锅更方便 。这道汤很简单，里面的材料可以任意变化，喜欢吃肉的也可以加上肉一起煮 。方便快捷 ， 鲜辣爽口 。
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