正宗辣白菜做法
一、白菜一棵，剥去外层，洗净 ， 里外均匀抹上盐 ， 腌半天
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
二、腌了半天后，挤掉水分
三、准备好：姜 ， 蒜，苹果 ， 梨
四、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
五、辣椒面 ， 盐，味精
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度
六、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
七、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
八、搅拌
九、开始腌菜！从最内层开始 ， 把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
十、整棵都抹好了
十一、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以 。
十二、3―5天后成功
十三、装盘
白菜羹作法：
材料：
白菜 香菇 红萝卜（切成薄片）油葱酥 蕃薯粉 绞肉
作法：
绞肉先用油乾炸一下到肉熟透 ， 然後与香菇一起扮炒 。接著放入白菜与红萝卜，炒到白菜变软为止（白菜我一向不用刀切 ， 都是用手撕成小块，有人说这样比较美味，呵呵！奇怪的传说 。）
然後加入水或是高汤将所有材料煮到滚，并加入适量的盐与鸡汤粉（水加多少看个人想要喝多少汤而定） 。
汤煮滚了以後开始勾芡，先用半碗冷水加上一汤匙的蕃薯粉调匀（调不匀蕃薯粉会结成块状），将调好的蕃薯粉水到入滚烫的汤中，并用汤匙搅拌一下，到汤变成浓稠状 ， 就完成罗！
拆骨肉烩白菜
拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉 。这道菜做起来就很简单，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖，放进调料，15分钟就可以了 。
金汤白菜
先把白菜去叶，选取三层内的菜心 。下入开水锅中烫约1分钟 ， 放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可 。
酸辣白菜
它用大白菜叶和梆相连的部分，切成菱形块状，用辣椒干、花椒粒、姜蒜片、青蒜、酱油、醋、白糖、水淀粉、植物油炒制出来 。此菜出锅后颜色雪白，仿佛菱形的玉块，上桌时飘荡着辣椒的香味和醋的微酸，吃时口感清脆 ， 酸、辣、甜、香合在一起 ， 辣味也显得更加浓厚，非常开胃 。
栗子炖白菜
做法：栗子200克 ， 去壳切成两半，鸭汤适量 ， 煨栗熟透 ， 再加白菜200克及适量调味料，炖熟即可 。
功效：常食可改善阴虚所致的面色黑黄，并可以消除皮肤黑斑和黑眼圈 。
白菜丸子
特点：色形俱佳，清鲜爽口，口味稍甜
材料：净白菜帮500克，肥瘦猪肉150克，鸡蛋1个，酱油30克，精盐4克，味精2克 ， 料酒5克，鲜姜5克 ， 白糖10克，淀粉30克，植物油500克（实耗50克）
作法：①将猪肉剁成末，姜切成末，白菜帮切成4厘米长、2厘米宽的块 。
②将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克和淀粉，搅拌成馅，用六成热的油炸成小丸子待用 。
③将油放入锅内 ， 投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克，精盐、白糖、丸子 ， 移至微火上炒透入味 。然后移至旺火上收汁，放入味精 ， 装盘即成 。
素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克 ， 酱油50克，精盐5克 ， 姜丝3克 。
制法：1.将白菜洗净，控干水分 。顺长切成1.5厘米宽的条 。再改刀切成3厘米长的段 ， ......>>
问题五：我想知道白菜干能做什么菜炒肉，炖菜，干菜之类的炖菜很香
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