马铃薯
马铃薯以常温保存为原则，除夏天外，将马铃薯不经过清洗，直接放在铺了报纸的纸箱中 ， 放置於阴凉处即可 。若要放在冰箱里，可用报纸包裹后放入密封袋中再冷藏，可在其中放一颗苹果 ， 由於苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，便可防止马铃薯发芽 。
芋头
储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦乾后用乾报纸包起来 ， 可放在纸箱或保丽龙箱里，再放在阴凉通风的地方 。
地瓜
未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多 。用报纸包裹后放置於阴凉处即可，约可保存3～4星期 。若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然后连同报纸一起包起来保存 ， 则可增加地瓜的甜度 。
洋葱
将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中，然后吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月 。切记需将塑胶袋拿掉 ， 避免洋葱因潮湿而腐烂 。若是已切过的洋葱，必须放入密封保鲜袋中保存 ， 隔绝空气接触，避免水份散失 。
莲藕 切过的莲藕非常容易变黑，需用保鲜膜包裹后再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜，约可保存1星期 。
竹笋
竹笋最好的保存方式就是水煮后去皮冰在冰箱里 。但是装竹笋的`密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水，大约可保存1星期 。也可以将竹笋切成小块后冷冻起来，就可延长保存时间至1个月 。
高丽菜
分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置於常温下，大概只能保鲜2～3天 。在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然后放入密封袋中 ， 再放入冰箱蔬果保鲜室，就可保鲜1星期 。
此外，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然后将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态，然后塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏 ， 就可将保存期延长至2星期 。
叶菜类蔬菜怎么保存3你会保存绿叶蔬菜么
延长绿叶菜保存时间的方法
先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气 。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦 。
这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的 。这是一个让上班族偷懒儿的好方法 。如果你有时间的话，当然还是现吃现买的好喽 。
1、芹菜保鲜西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里 ， 然后放入冰箱里保存，可保存很长时间 。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存 。
2、香菜保鲜最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处 ， 随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的 。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜 。
3、茄子保鲜茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用 。
4、韭菜保鲜因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂 。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用 。
5、西红柿保鲜西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以 ， 如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了 。
6、土豆保鲜土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏 ， 高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素 。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂 。
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