做法：
1.草鱼肉切片；香菜洗净切长段；皮蛋切小瓣备用 。
2.热锅，加入高汤、盐、鸡精粉以及白胡椒，以中火煮至滚沸后放入作法1的皮蛋块及草鱼片，转至小火煮约半分钟，加入作法1的香菜段及葱丝后熄火，洒上香油后即可 。
###其它资料参考###七月苋，金不换，七月的苋菜为什么这么好？
苋菜是我们家的蔬菜 。一般来说，有三种苋菜，绿叶苋菜，红叶苋菜和彩叶苋菜 。苋菜的原产地在中国 。虽然苋菜一年四季都可以吃 ， 但夏天的苋菜味道最好，也最美味 。苋菜也富含营养，尤其是钙、铁和维生素C 。因此，民间有句俗语“六月苋菜是鸡蛋，七月苋菜是金色的” 。
特别是，它含有更多的矿物质，如铁和钙，以及更多的胡萝卜素和维生素C 。有一句民间谚语说“六月苋菜是鸡蛋，七月苋菜是金色的”？苋菜相对抗旱、耐高温，所以最好在夏天种植，夏天天气好 ， 温度高，生长特别快 ， 光线好且充足，红叶和彩叶苋菜颜色特别鲜艳 。六月苋菜被用作鸡蛋 。味道方面，因为苋菜喜欢喝高温，六月的苋菜味道比其他季节好得多 。经过季节的变化，苋菜是多汁和新鲜，这是纯粹的自然口味 。因此，农民在这一时期将苋菜作为鸡蛋食用 。
众所周知，一年中最热的季节是七月，这是苋菜最有营养和味道的季节 。叶子有一种自然的淡淡的甜味，棒子又脆又嫩，令人耳目一新 。煎炸、搅拌和做汤都很美味 。其他季节根本没有收敛性 。在颜色上，绿色更绿，红色更红，果汁特别多 。各种营养成分也达到了极限 。你可以看到，在七月，你需要炸一盘红苋菜，汤特别多 。红色的汤可以和几碗米饭拌在一起，红色的，很华丽 。它不仅味道好，而且营养丰富 。
苋菜是我们的蔬菜 。一般来说，苋菜有三种，绿叶苋菜、红叶苋菜和彩叶苋菜 。苋菜的原产地在中国 。虽然苋菜可以一年四季都吃，但夏天的苋菜味道最好，味道最美味 。苋菜也富含营养成分，尤其是钙、铁和维生素C 。因此，民间有句俗语“六月苋菜是鸡蛋 ， 七月苋菜是金色的” 。
夏天吃苋菜有助于补充炎热天气造成的水分和营养流失 。富含铁、钙和维生素K，能增加血红蛋白含量，提高携氧能力 ， 又名“长寿蔬菜” 。苋菜是饮食表上的主角 ， 因为它含有比牛奶更容易被人体吸收的蛋白质，并且比茄子果实含有更高的胡萝卜素 。它不仅促进消化，而且为人体的正常活动提供营养 。
此外，在促进儿童生长发育方面，铁和钙的含量比菠菜丰富，而且不含草酸，因为钙、铁等元素更容易被人体吸收，其对骨骼发育的影响不言而喻 。
苋菜柔软光滑，味道鲜嫩，有多种烹饪菜肴 。苋菜皮蛋汤是一道兼有汤和菜的菜 。清热干燥 ， 开胃健脾，苋菜甘甜柔软，皮蛋晶莹剔透，汤色靓丽，真是养眼养胃的佳品 。
###其它资料参考###红叶苋菜汤的好处：
苋菜的功效还真不少，有润肠胃防止便秘清热解毒等功效，富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对老人和小孩补钙都很好 。同时，它还含有丰富的铁和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能 。
不仅如此，苋菜还是餐桌上减肥的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘 。苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称，也是蔬菜中的瑰宝 。
扩展资料：
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