3、取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨、鸡腿骨、火腿片、猴头菇、两片姜 。
4、大火煮开后转文火慢炖两个半小时，再加入准备好的山药、胡萝卜块，继续炖至萝卜酥软 。
5、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即成 。
小提示
要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇汤，就要选择上好的材料，建议选择北方高山地区无污染环境下的猴头菇，北方高山地区气温低温差大 ， 生长周期长 ， 子实体比较紧密，营养价值更丰富 。
###其它资料参考###猴头菇炖排骨制作的步骤很简单，可不要小看了猴头菇哦，它的营养价值可多着呢 ， 养胃的效果很好，这到汤还可以抗癌，想要了解更多猴头菇炖排骨的做法 ， 那就和我一起来看看吧!
制作猴头菇炖排骨的食材
好吃的猴头菇炖排骨步骤
1.头菇放入温水中
2.加入食用碱
3.将碗盖盖上 ， 尽量让猴头菇完全浸泡在水中
4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部
5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味
6.排骨焯水
7.捞出备用
8.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段
9.加入料酒
10.加入少许醋炖开
11.排骨炖半小时后再加入猴头菇
12.再炖半个小时起锅加盐即可
猴头菇多少钱一斤
新鲜的猴头菇价格不是很贵，很多地方的市场上都有出售，售价15-30元人民币不等，多集中在15-20元 。出售新鲜猴头菇的地区一般靠近猴头菇产区 。
干猴头菇则较贵一些，因为去除了水分 ， 保存也方便 。干猴头菇又分为人工养殖的和野生的 。人工养殖的猴头菇干货一般价格要在150元人民币左右一斤，更好一些的两百左右 。野生猴头菇要三四百一斤 。但是市面上干猴头菇卖到50元、60元、100元左右的也有 。但是，俗话说一分钱一分货 ， 质量恐怕不能与两三百块一斤的猴头菇相比 。大家要看准品质购买，才不会影响大家享受猴头菇的美味 。
猴头菇怎么选购
新鲜猴头菇不论人工养殖或是野生菌一般都呈白色，干猴头菇则是褐色或者棕色 。
个头大小均匀 ， 色泽鲜亮，猴头菇菇体完整，状如猴头 ， 没有虫蛀过的痕迹，没有杂质 ， 胡须完整，茸毛齐全须刺完整、又短又细腻 ， 整体干燥的是好的猴头菇 。颜色发暗、菌丝稀少、形状不完整、残缺不全、发育不均匀形状不规整、菌毛又粗又长的是劣质的猴头菇 。
如果猴头菇整体呈现不自然或者过分的白色 ， 一般是用化学物品处理过的，对身体有害哦，大家购买的时候要仔细留心挑选 。
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