做法：
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟 ， 搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时 ， 捞出，再用清水冲洗 。
2、把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状 。
3、葱白洗净，切段 。
4、把姜洗净，拍破待用 。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下 ， 接着放入肚片爆炒，加盐 。再将炒片装入砂锅或砂罐内 ， 放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成 。
功效：清炖猪肚汤营养滋补可以改善肠胃健康，非常适合胃不好的人经常食用 。
炖猪肚蹄汤
主料：准备半斤猪肚，一斤猪蹄 。
辅料：五十克木耳(水发)，五十克油菜心 。
调料：十克大葱，五克姜，五克盐 ， 三克味精，一克胡椒粉，十五克料酒 ， 三十克植物油 。
做法：
1、先把备好的猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用；
2、将熟猪蹄洗净后剔去骨头，与熟猪肚一起切成片；
3、水发木耳择洗干净，撕成小朵；
4、把葱切段、姜切片；
5、青菜心（油菜心）洗净切成段；
6、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四成热时，放入葱段、姜片煸炒出香味 ， 倒入清水（1000毫升）、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸，撇净浮沫；
7、用小火炖半小时左右，放入青菜心段再炖7分钟即可 。
【猪肚子炖什么汤呀】功效：服用炖猪肚蹄汤可以滋阴美容，养胃健胃，体质虚弱的人非常适合食用炖猪肚蹄汤 。
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