饼干类型
饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食 ， 食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品 。然而，随着饼干品种的日益增加，消费者越来越眼花缭乱，无从选择了 。加上现代人健康意识的增强，单凭个人口味喜好选择的话，又怕对身体健康不利 。那么，不同的人群应该选择怎样的饼干品种呢？
苏打饼干
苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团 ， 经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成 。
优势：含糖、含油较少 。
注意：
1)吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿 。
2)吃苏打饼干，增加了脂肪摄入，更容易变胖 ， 增加患糖尿病等慢性病的风险 。
全麦、消化饼干
全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些 。
优势：纤维素含量比较高 。
注意：
因为纤维素口感很差 ， 为提高纤维素口感，有起酥的效果，可能会加入很多油 ， 从而使油脂含量比较高，容易使血脂升高，对预防心脏病不利 。
夹心饼干
要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料 。
普通饼干脂肪含量并不高 ， 但有了夹心后 ， 脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物 。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干 。
优势：口感香甜，口味丰富 。
注意：如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等；如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干 。
营养强化饼干
市场上还有一些强化了营养素的饼干 。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维 。
像“展翠”披萨饼干，挑选五种谷物，包括红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纤维 。同时表面添洒蔓越莓、蓝莓、佛手果果粒，蔓越莓含维生素C,蓝莓含花青素，佛手果药食同源等 。在享受美味的同时 ， 也得到了更多的健康 。
优势：有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养 。
注意：
偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的 。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费；二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响 。
紧记四要素
□应在规模较大的商场和超市购买产品 。因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严,产品质量比较有保证 。
□细看产品标签 。看厂名、厂址、电话、执行标准是否齐全；产品是否在保质期内；注意产品上是否贴有“QS”标志；配料表是否详细 。应多注重积累对食品添加剂等化学名词的知识,别让标签上注明的成分添加标注成为一堆无意义的陌生名词 。
□检查包装 。除了要检查包装是否有破损,条件允许下,察看包装内层是否有水汽,因为饼干产品容易受潮,如果饼干含水分过高,则易于细菌、霉菌的繁殖,尤其在广州的梅雨季节更容易发生油脂氧化,会缩短产品的保质期 。
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