这才是宫保鸡丁正宗做法，步骤详细，简单易做，和餐馆一样好吃 。这道宫保鸡丁是许多人喜爱的一道家常菜，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合 ， 一道不想错过的家常菜，不仅中国人喜欢，老外也爱，老幼皆宜 ， 以鸡肉为主料 ， 辣中有甜，甜中带酸，特别下饭 。价格比猪肉低3倍，低脂又解馋，敞开吃不怕胖 。宫保鸡丁除了我这种做法，现在在全国各地也有很多不同的做法 ， 虽然它是一道川菜，但在餐饮文化的跨区域融合发展的新时代里，各地的人们都给这道菜赋予了本地的餐饮特色，加以创新，衍生出很多做法 。
【宫保鸡丁】食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉 。做法：1、需要的食材准备好 。2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉 ， 1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟 。3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片 。
4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀 。5、锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散 ， 鸡肉变白盛出备用 。6、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味 。7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均 。8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒 。9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅 。
###其它资料参考###宫爆鸡丁的粉丝的做法宫爆鸡丁的配菜，注重丰富多彩，黄的有红萝卜，绿的有辣椒或丝瓜 ， 因此，大伙儿可以依据自己的爱好来加上配菜 。必须提前准备的食物有：鸡脯肉半个儿、红萝卜一根、青椒1个或丝瓜小一根、花生米适量、豆瓣酱两汤匙、米酒半汤匙、鲜生抽适量、木薯淀粉少量、芝麻油少量、老陈醋1汤匙、白砂糖1汤匙、葱根二根、蒜各适当、芡粉少量 。
具体方法：1.先把鸡脯肉撕下肌肉筋膜，清洗，切割成匀称的小小块，随后再添加少量木薯淀粉.米酒.盐及其芝麻油翻拌，腌渍一会儿 。2.随后把配菜准备好 。红萝卜切小傅 ， 青椒切小小块，葱根切小段儿，花生米提早炸至松脆 。可以提早用原材料中的老陈醋.白砂糖.鲜生抽.木薯淀粉再加一点点米酒兑个碗汁儿 ， 还可以在炮制历程中一一添加 。
3.凉锅滚油 ， 先下腌渍过的鸡脯肉?。?小火爆锅至掉色 。4.然后再添加别的配菜，担忧鸡丁会衰老得话可以提早盛出去独立炒蔬菜丁 。5.迅速翻炒至蔬菜水果丁掉色，随后添加豆瓣酱 。小朋友吃得话，提议一定要少加 。6.再次翻炒匀称，小火把豆瓣酱的辣椒油炒出去 。这时候，全部菜的颜色就基本上出来 。7.随后先后添加老陈醋白砂糖鲜生抽，再次翻炒匀称，菜的清香味也出来 。8.最终添加提早炸好的花生米 ， 调少量芡粉 ， 勾个薄芡，炒匀 ， 点芝麻油，熄火，起锅 。9.鸡丁滑又嫩，香甜可口 ， 再去二碗白米饭 ， 齐活 。
总结：炸花生米的全过程没拍进去，作法非常简单：炒菜锅中引入少量油，类似烧菜时放的油就可以，花生米冷油入锅，小火不断地翻炒，直至听见轰隆隆的响声，表面色调稍微变深时就可以关爆火，放凉以后口味更脆 。炸好的花生米在最后一步入锅，能维持它的松脆感 。
###其它资料参考###鸡胸肉是大家平时减肥最好选择的菜谱 ， 比如鸡胸肉切成小块稍微加点食盐就直接吃了 ， 有些甚至直接水煮就吃了 。小编虽然一直说要减肥，但是一直也没有实现过这个计划，而且鸡胸肉对小编来说并不是一个非常好的减肥食谱 。但是看到这么多的朋友也跟一样做着减肥的计划 ， 菜谱里面顿顿都有鸡胸肉 ， 那么有朋友问了，怎么才能把这些减肥菜谱做的健康又好吃呢？
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