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烙大饼怎么把大饼烙圆( 四 )

面团生活百科


家常大饼的具体制作方法 。
食材：面粉300克，开水101克，凉水101克，食盐适量 。
第1步，先在和面盆中加入300克的面粉，用筷子划分一个区域，一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样制作出来的大饼会更加柔软筋道 ， 搅拌成面絮，直接下手揉成面团 ， 面团会有点沾手，在面团的表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，醒面半个小时 。
第2步，面团醒好了之后，移在案板上，把面团揉至细腻，分成三份，每一份整理成圆形 。
第3步，拿出一份面团，直接擀成薄的圆饼状，在表面抹上一层食用油，撒点食盐，再撒一点干面粉，在面饼一半的地方割开，然后从一边卷起来，卷成一个漏斗状，边缘的地方捏合防止漏出油，直接从顶部按压下去，按压成一个圆饼 ， 松弛5分钟之后 ， 再用擀面杖擀成薄饼状，在擀圆饼的时候，两面都要擀制一下，这样擀会更加均匀 ， 大约擀制0.5厘米厚 。
第4步，电饼铛预热刷油，放上大饼 ， 盖上盖子 ， 用小火烙制，等烙制变颜色之后，表面抹上一层油，翻面，翻过面之后再抹上一层食用油，盖上盖子接着烙制，等烙制两面金黄就可以了 。
烙好就可以盛出来了，这款家常大饼就制作好了 ， 方法非常的简单，这样制作出来的家常饼柔软筋道，层次分明 。
所以大家在制作家常大饼的时候一定要一半用热水烫面，一半用凉水和面，这样制作出来的饼更加柔软，就算放凉了也不会硬，不管是直接吃还是当成主食，都非常棒 。喜欢吃家常大饼的，赶紧试试这个做法吧 。

###其它资料参考###用料
主料
面粉500g
调料
花生油
5勺
食盐
1勺
家常饼的做法
1.将面粉加温开水适量揉和揉透
2.摊开冷却，醒20分钟
3.揪成一定大小均匀的面团
4.擀成圆饼
5.在圆饼上均匀涂抹上油和盐
6.搓成长条
7.然后卷起来
8.擀成圆饼待用
9.在锅里放少许油加热
10.将饼放入锅内用小火烤烙
11.两面呈金黄色时即可
12.装盘
###其它资料参考###北方人主要以面食为主，而面食有很多种不同的做法比如面条馒头等，不过要说好吃的话就不得不提大饼了，现如今在很多北方城市随处可见的就是各种各样卖饼的小摊 。不过想要吃的安全健康的话，最好还是您自己做，不但原材料可以保证，而且做出来的口味也会更符合个人口味 。那么烙大饼的做法如果您不知道的话，可以在本文学习一下！
1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状
2.然后揉面，面要往长里揉 ， 揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右
3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花
4.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）
5.饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）
6.用擀杖将面擀成长圆形薄片
7.抹下调制好的葱花油
8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断
9.切好后展开
10.与切开的条平行卷起成条状
11.抓住面条的一头提起，盘成圆形
12.用擀杖擀薄成饼状
13.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼
14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）
烹饪技巧
1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适 。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好 。

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