四、羊蝎子火锅汤的食用：
利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、各种蔬菜等等 。羊蝎子一般有两种做法 ， 一种是红汤，一种是白汤的首先 ， 要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块 ， 再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上 ， 然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后 ， 再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里 。锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖 ， 大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下 ， 如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了 ， 此时，将炉火调成小火 ， 慢慢地炖制，大约需要一小时左右 ， 再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了 。
制作心得：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨 ， 可以使羊蝎子的味道，更加鲜香 。
吃羊肉的注意事项
1、部分病症忌食羊肉 。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者 ， 或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
2、不宜与醋同食 。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。
3、不宜与南瓜同食 。羊肉不宜与南瓜同食主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火” 。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。
4、忌与西瓜同食 。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用 ， 且有碍脾胃 。
5、忌与茶同食 。茶水是羊肉的“克星” 。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸 ， 吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱 ， 大便水分减少，进而诱发便秘 。
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