做包子面粉发酵多久
包子有两种发面的方法：
1.用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀 ， 醒8小时待面发起是原来的1倍 ， 然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电 。
2.用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克 。
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑 。
（2）在坑内加入温水，放入豆油 。抄拌揉合成面团稍醒 。大约1小时左右 。
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷 。
（4）把做好的生坯摆入屉内 。锅内放入冷水 。再插电蒸13分钟既可 。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
面粉不发酵做肉包子怎么做 。
为什么会不发呢！死面包子不好吃的，告诉你个敲门，面粉，活性干酵母，少许白糖，很容易发的
做包子面粉怎么发酵
包子的面粉发酵方法过程如下：
用料
中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉 2克
步骤：
将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；
揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子；
包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；
目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；
冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅 ， 一锅白胖包子就完美呈现了 。
面粉如何发酵才能做最松软的包子
你先用点酵母或者引面放在面里，跟面混合 ， 等你做好了馒头等面食 ， 在把它放在温暖的地方，等过一段时间，看下是否变大了，用手掂量下是否变轻了，如果变轻了那就是发酵好了 。
用酵母怎么发面做馒头和包子？
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟 。
2）在大碗中放入面粉 ， 将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块 。
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用溼布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边 ， 则是1小时）
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时 ， 发面就算完成了 。
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或溼布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子 ， 发面饼，豆包等的制作 。
超级罗嗦：
**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母 。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热 。
**面团要放在温暖潮溼的地方 ， 冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂 。
**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉 。
**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉 ， 比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了 。
馒头的做法
原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布
做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
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