###其它资料参考###面包机揉面至少一个小时，手揉时间不定，要看你力气大小和揉的方法，不管怎样都是要揉到扩展阶段或者完全扩展阶段 。
揉面的目的是使面筋形成，面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构 。面粉加水以后，通过不断的揉面，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来 ， 形成面筋 。揉面的越久 ， 面筋形成越多 。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织 ， 支撑起面包的结构 。所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻 。面筋少，则组织粗糙，气孔大；面筋多，则组织细腻，气孔小 。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋 。要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性 。其他任何蛋白质都没有这种性质 。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包 。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等，都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后 ， 才可以做出面包 。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实，因为没有面筋的产生 ， 无法形成细腻的组织 。
每一个人在揉面过程中 ， 都会形成自己的技巧 。以前没有揉面机出现，那时候的面包师是将面团放在石台上，将身体贴近石台 ， 用身体和臀部的力量帮助揉面，而那个时候的面包师体型也往往十分彪悍 。家庭制作不需要揉那么大量的面团，会轻松许多 。揉面的力度与速度是关键 。加快揉面速度往往可以使揉面时间大大缩短 。此外，还可以使用摔、打、擀等等方式 。但总之，揉面是个力气活儿 。有些配方的面团含水量十分大，非常粘手，用手揉是十分困难的 。这时候可以借助擀面杖来揉面，但会非常费力气 。因此 ， 即使你喜欢并且坚持用手揉面，但买一个面包机帮助你也是必要的 。
揉面的目的除了让面筋产生，还为了让酵母、油脂、糖等在面团中分布均匀 。混合材料也是揉面的一部分 。关于这一点，有很多朋友都在使用后油法，即先将除黄油以外的材料揉成面团，揉到起筋后，再加入黄油 。事实上 ， 先期加入黄油更有利于油脂在面团中的均匀分布，有一个方法可以一试：就像做奶香小酥饼使用的打发黄油方法一样，将黄油、糖、鸡蛋等材料先揉面均匀，再加入水分或其他液体材料，稍稍揉面后 ， 最后加入面粉和酵母 ， 揉成面团 。各种甜面包都非常适用这种方法 ， 可以创造更均匀的乳化体系 。
###其它资料参考###早餐的种类很丰富，面包、馒头、面条、包子等等，但是很多新手会说，我不会和面，我没时间和面，其实有一样工具能帮到你，那就是——面包机 。每一款面包机都具有和面功能，如果你只是和和面做做馒头包子，那么可以买低端一点的面包机，但是如果还想用面包机做出好吃的面包，那就买偏高端一点的面包机 。因为不同价格的面包机，就算同一品牌，和面力度和面包桶都会有所不同 。和面做包子馒头不同于做面包，和面要求没有做面包那样高的要求，需要和出扩展阶段手套膜什么的 。所以酵母最好是先溶于水中 ， 毕竟和面时间不长 ， 怕酵母还没能很好地融合在面团中 。
材料：中筋面粉300克，奶粉15克，水154克（不同品牌的面粉吸水性不同，水量仅供参考），细砂糖20克，豆沙馅320克
步骤：
1、酵母溶于温水中 ， 倒入面包桶里 。
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