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面包机包子揉面要多久( 三 )

生活百科面粉


2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子 。
3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；
4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚 。
5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）
6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子 ， 静置五分钟后再出锅 ， 这样的话，馒头不会回缩 。
超级罗嗦：
**馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面” 。这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松 。这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍 。
**蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制 。
做包子的面团怎么发酵才算好
1、为了健康 ， 用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆 ， 中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉 。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验 ， 会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些 ， 放多了，反之，不影响什么 。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的 。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状 。3、手揉面成团 ， 直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了 。4、抹一些水在面团表面，保溼 。5、盖上盖，放温暖处发酵 。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了 。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味 ， 可用碱，比如小苏打中和 。8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在 。随着现代社会的进步，很多人都已经不会这项古老的技术了 ， 但是对于我来说，还是比较怀念的，所以对于不会做饭的你来说，真的可以学做一下！
###其它资料参考###如何用面包机揉面
1、首先清洗干净面包机，在将搅拌好的水以及牛奶和鸡蛋等液体倒入面包桶中，准备和面 。
2、根据自己的口味进行选择 ， 如果喜欢吃咸味的面包或者是甜味的面包，就可以放置自己喜欢的调料 。
3、加好调料之后，就可以将面粉到如面包桶中，并且使面粉把水面覆盖住 。
4、可以不急着搅拌均匀 ， 可以在面粉上挖了一个洞，在其中倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作 。
5、在一起都准备好之后，就可以将面包桶安装会面包机里，在进行连接插上电源 。
6、选择了程序，可以按照每一种面包的程序选项 ， 这样就可以等待发面，按下启动键 ， 面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始 。
7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序 。否则面团会开始发酵的 。
8、搅拌好后 ， 加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序 ， 直到面团达到扩展状态 。
9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定 。
###其它资料参考###一般的面包机发面团程序一共90分钟，其中前30分钟时揉面，后60分钟时发酵 。
面包机揉面，使用两次揉面，可达到扩展阶段，但付出的代价就是面包机皮带磨损快，使用寿命缩短 。其实就是指皮带被拉长了几毫米，皮带的带动力就弱了，以后会出现滑牙的状态，这时候就需要去修理店更换新皮带了，大概1年左右吧 。另外使用面包机揉面，无论多少次揉面，始终无法达到完全阶段 。因为面团出筋需要的是压力 ， 而面包机的转叶和筒壁之间的压力是不足以达到这个程度的 。

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