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火锅里鸡翅怎么腌制方法( 四 )

生活百科鸡翅


2、浸泡时将姜切姜片，小葱切段 ， 浸泡好后将鸡翅沥干水，放入姜片、葱段、八角（1-2个为好）、花椒籽、少量食盐、一勺酱油拌匀腌渍入味；
3、拌好鸡翅好均匀倒入一小勺蚝油以让鸡翅味道更加浓郁，再加入一勺辣椒油，半碗啤酒 ， 搅拌抓匀 ， 以更全面地将所有味道腌入鸡翅中，使得鸡翅味道更鲜美；
4、鸡翅腌制15分钟后放入可放入微波炉的容器中 ， 不用加盖，蒙一层保鲜膜 ， 用牙签捅几个洞以方便鸡翅出汁；
5、将鸡翅放入微波炉中高火转5分钟后取出，揭开保鲜膜将鸡翅翻个身，再次蒙上放入微波炉高火转3分钟后即可取出食用 。
三、可乐鸡翅
食材：鸡翅若干、胡椒、盐、一罐可乐、色拉油、生姜片、大葱段、干辣椒、花椒、生抽、樱桃萝卜、香菜
制作方法：
1、鸡翅斜刀放入适量的盐、胡椒调味；
2、倒入可乐（1/3罐）浸泡，用手抓拌；
3、待锅烧热，鸡翅切口朝下放到锅里，煎至金黄，同时注意调整火候；
4、待鸡翅表面煎至金黄后放入生姜片和大葱段再放入干辣椒若干、花椒少许，放剩下可乐（2/3罐）加入生抽 。20分钟后，琥珀色鸡翅出炉，将樱桃萝卜切片与香菜一起搭配装饰 。
健康小贴士：鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处 。但鸡翅虽好吃却含有较多脂肪，想减肥的人士应尽量少吃一些 。
可乐鸡翅注意事项
腌料的料酒和酱油比例太奇葩了 。腌鸡翅不用酱油的，料酒1-2汤勺，盐、白胡椒碎（没有的话，可以用白胡椒粉）少许 ， 入个底味就行了 。
煎鸡翅的油多与少没多大关系，不用油都行，因为鸡翅本身就含油脂 。中火煎 ， 不必苛求要全部都变金黄，只要鸡翅和锅接触的部分变色就行了 。
料酒和酱油要分开放 ， 不要心疼腌过的那点佐料 ， 舍不得倒掉 。料酒要趁锅里温度最高的时候放 ， 沿着锅边，慢慢倒下去 。保证酒流到锅底时刚好能完全气化挥发 。因为是做可乐鸡翅，酱油可以不放 。主要是靠可乐里的焦糖给鸡翅上色的 。
【火锅里鸡翅怎么腌制方法】 收汁是大火收汁的，小火那是叫炖！你的火候刚好反了，中火烧开大火收汁 。

火锅里鸡翅怎么腌制方法

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