少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白 。木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟 。
入黄瓜和鸡蛋略加翻炒，淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀 。小贴士 深情“椒”待： 1、黄花菜浸泡时间一定要充足 ， 完全泡透没有硬芯为宜 2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净 3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅，鸡蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影响口感 4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切 凉拌黄花菜 原料 干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量 做法 把黄花菜洗干净，用开水泡开 。
把蒜拍扁，切碎 。把黄瓜和胡萝卜切成丝 。
把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿 。锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开 。
把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份 。把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油 。
拌匀装盘 。黄花菜焖猪脚 材料 1：猪蹄一只 2：干黄花菜2两左右 3：生菜一颗，大蒜一小把 4：姜片，桂皮，8角，香叶 ， 草果，生抽，老抽 ， 酒，糖 做法 1：事先把干黄花菜浸泡一小时. 2：用刀刮蹄子皮，把杂毛处理干净.锅入水 ， 把蹄子焯一下，去除血水，冲洗干净 3：热锅下少油，加糖炒糖色（因为家中有老人的缘故 ， 我用的是木糖醇，炒出来的是淡淡的黄色） 4：在糖色里加水，加上所有的香料，大蒜，生抽，老抽，木糖醇放入蹄子炖吧（如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了） 5：煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时 6：到汤汁发稠的时候就差不多好了，往肉皮上淋汁水 ， 最后大火收汁，出锅 。
干黄花菜的做法
呵呵，如果做肉 ， 只需热水泡一下即可 。
但是我更爱吃黄花菜炒鸡蛋 。具体做法如下（图解版的详细步骤，你可以去“团团吧”上看我的原帖）1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍，再用温水泡2 小时左右 ， 发开后摘洗干 净，挤干水，码整齐 ， 从中间切段 。
将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀 。2. 炒锅注入花生油烧热，把鸡蛋炒熟倒入盘内 。
勺内留底油 ， 烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋，加少许料酒、精盐、味精，翻炒均匀 盛入盘内即可 。按：此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成 ， 具有清热解 毒，滋阴润肺、止血消炎的功效 。
可为人体提供丰富的营养成分 。适用于咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症 。
黄花菜的做法以及营养价值
营养成分：每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克 ， 碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍 。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍 。此外 ， 粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处 。
食疗功效： 1.有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜 。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退 ， 是一种良药 。”
2.降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬 。黄花菜的营养价值很高 。
每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富 。3.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能 。
