具体做法如下：准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用 ， 将铁棍山药去皮后 ， 切成片 ， 然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用 ， 起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中 ， 翻炒均匀，再倒入碗汁 ， 翻炒均匀收汁即可出锅！
做法4：酱爆铁棍山药
准备食材如下：铁棍山药500克，葱、蒜适量，豆瓣酱1汤匙，黄豆酱1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ， 白糖1茶匙 ， 鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜块备用，豆瓣酱用刀剁碎；然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用，准备葱花，蒜末备用，锅中入适量水，水开后放入山药焯水2分钟左右 ， 然后将焯好水的山药捞起过凉水冲洗几次沥干备用，再起锅加油烧热 ， 先下蒜末煸香，再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香，接着倒入山药翻炒均匀，然后调入少许盐，生抽，蚝油 ， 白糖大火快速翻炒几下，最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅 。
###其它资料参考### 淮山的做法有很多，而且淮山有很高的营养价值，淮山有补气、健脾胃、降血糖，淮山属于是一种药材，和山药是有很大的区别的，淮山可以做成药膳，也可以做成粥 。
淮山片的做法1养颜排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清热解毒，美容养颜的作用，但是薏米会抑制受精卵成长，也有兴奋子宫的作用，所以孕妇们要注意，请勿食用 。
材料
新鲜淮山1条 ， 薏米1杯，水约1-1.5升 。
做法
1、淮山去皮切成小块，备用 。
2、把水倒进锅里烧开后加入淮山和薏米，再用大火烧开后转成中小火熬大约1个小时，熄火 。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒进果汁搅拌机里搅拌成糊 ， 然后倒入碗里即可食用 。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3条 ， 新鲜淮山半斤 ， 雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量 。
做法
很简单的，将所有材料洗干净 ， 一起放到锅里煮 ， 如果想雪耳效果更好就先将雪耳用慢火先煲半个小时吧，再把所有材料一起放进去，再煲20分钟就可以放糖了，这个糖水简单又好吃 。
淮山片的做法2材料：粳米100g、薏米75g、山药50g、枣10g、白砂糖20g、荸荠25g 。
做法：
1、首先将糯米和薏仁用清水清洗干净以后，在冷水中再浸泡三个小时 ， 这样方便后期更容易的`煮粥，然后取出沥干水分 。
2、将荸荠和山药清洗干净以后，去掉它们的皮，然后分别捣成粉状 。
3、再将红枣的核去掉，再次清洗干净 。
4、锅内加入适量的清水，将准备好的薏仁和糯米加入锅内，然后用大火煮到米粒开花的状态 。
5、将准备好的红枣加入锅中，再转小火继续煮成粥 。
6、当糯米已经软蓝的时候，注意边搅动粥边加入一些山药粉，再次煮20分钟 。
7、再将荸荠粉以及白糖加入锅内搅拌均匀后，就可以食用了 。
淮山片的做法3清炒淮山
材料：红辣椒、青辣椒、淮山、油、盐、生抽
制作方法：首先将红辣椒、青辣椒洗净，切成片，淮山洗净削皮，放入水中，待炒时再切成薄片（这主要是为了长时间的置一盘，导致淮山变黑，影响其外观），起锅烧油，放入辣椒，将其爆炒一下，炒至七分熟将其呈出，另起锅烧油，放入淮山，翻炒一下后，放入炒好的辣椒，加入一点点水，放入少许的生抽、盐翻炒均匀后，即可出锅食用 。
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