3、将五花肉放入锅内 ， 加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中 。
4、将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止 。
5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里 ， 肉皮朝上 。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了 。
小诀窍
1、腐乳汁本身有足够的咸味 ， 用盐只是补充，千万不要放多了 。红米汁的作用是增加红润色泽，如果没有也可以省去 。
2、五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状 。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败 。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例 。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润 ， 肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准 。
3、一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花 。
问题四：腐乳汁能做什么菜炖鱼炖肉都行 蒸煮菜都可以提味的 很好的作料 ，里面的红曲营养价值很高 对心脑血管有帮助
问题五：请教腐乳可以用来做什么菜吃腐乳烤腿排
菜谱简介
酒酿豆腐乳调成的腐乳腌酱, 甜甜咸咸好滋味, 与滑嫩鸡腿排的完美结合,
材料
鸡腿排4块豆腐乳2块素油2大匙米酒2大匙水2大匙糖1小匙蒜泥跟姜泥各1小匙
做法
1
处理鸡肉: 鸡腿肉较厚的地方请先用刀子划开, 尽量厚薄均匀
2
处理鸡肉: 鸡腿肉较厚的地方请先用刀子划开, 尽量厚薄均匀
3
调腌酱. 再将鸡腿排与腌酱抓云, 冷藏隔夜备用
4
烤盘上铺上铝箔纸, 放烤架. 将腌好的鸡腿放在烤架上 ** 放在烤架上烤可避免烤的时候鸡肉浸泡在释出的油脂中, 影响酥脆得口感
5
烤箱预热400度F 或 200度C 烤20-25分钟, 或至鸡肉烤熟且上色 ** 烤的时间请依照各烤箱温度不一, 与鸡肉厚薄来调整
问题六：腐乳能做哪些菜？用腐乳可以做很多菜的 ， 比如腐乳花生意大利面、腐乳芦笋色拉、香煎豆腐小饼等等 。我家吃的一直都是广合腐乳，它选用优质非转基因黄豆及广合独特菌种精心发酵而成，生产酿造过程中没有添加任何防腐剂 ， 口感特别细滑，入口醇香诱人，很好吃的 。
问题七：白腐乳能做什么菜 具体怎么做红的可以做玫瑰腐乳肉，不要太好吃哦！白的可以做腐乳虾，不过吃起来美味，做起来有点费劲，呵呵！就是买新鲜的活的小米虾（河虾）将河虾挨个剪干净，就是这个挺费事，洗净后倒入放了很多姜末和蒜泥的腐乳汤中，要有几块腐乳搅拌成糊状，再加入...9537
问题八：做什么菜的时候放腐乳好吃？腐乳虾仁炒蛋
做法：
1）虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉 ， 盐腌上一会儿 。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散 。备好葱花 。
2）锅热油，先炒虾仁至变色 ， 倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可 。
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腐乳五花肉
备料：
五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理
腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎
棉白糖
开始了：
把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水） ， 去浮油 。
烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖 。
汤汁收干时加糖提味 。
起锅装盘 。
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