二、毛豆炒鸡蛋夏天正是毛豆上市的季节，毛豆和鸡蛋一起炒出来也是很好吃的，我们自家的孩子是非常喜欢吃这道菜 。新鲜的毛豆剥壳，先用水把毛豆粒煮熟，水里可以放一些盐和食用油，这样煮出来的毛豆颜色翠绿，非常好看 。然后用葱炝锅 ， 倒入煮熟的毛豆翻炒片刻，倒入打散的鸡蛋液，和毛豆一起翻炒 ， 把鸡蛋炒熟以后就是包裹住毛豆粒的状态 ， 可以加少量的味极鲜，吃辣的可以放一些剁椒提味 ， 撒盐就可以出锅了，味道非常鲜美 。
三、青椒炒鸡蛋这是一道下饭菜 ， 可以用薄皮青椒炒 ， 也可以用线椒炒，薄皮青椒炒出来的不太辣，有一股青椒的清香味，线椒炒的会很辣 ， 比较下饭 。把薄皮青椒切碎或者线椒切圈，磕入鸡蛋搅散，直接在碗里调好盐，可以放适量的生抽或一点点老抽，也可以放一点葱末，直接油烧热，下锅炒熟就可以了 。
除此之外，鸡蛋还可以和韭菜一起炒，味道就更鲜美了 。但是在炒鸡蛋的时候，也要记住，不是所有的调料都可以放的，比如说鸡精、味精就是不可以放的，放了以后反而会起到反作用，掩盖了鸡蛋本身的香味 。
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